“小暑不算熱，大暑三伏天”，所謂“暑”，就是炎熱的意思，古人的這句話就是表明小暑雖熱，但是一年中極熱的時候還是三伏天。
此時的飲食，尤其需要注意清熱消暑，才能夠幫助我們適應天氣的變化。
被稱為“百科全書”式的小說《紅樓夢》，在消暑飲食上也有不少描寫，今天就讓我們來看看古代官宦人家享用的那些高檔解暑佳品吧。
1
糖蒸酥酪
在十八回中，曹公對元春省親的場面極盡描繪，元春還考問了寶玉的功課，對他的進步非常開心，回宮之后就賞賜了他一碗糖蒸酥酪。
酥酪，光是聽起來就非常美味了，其實這就是一種特制的酸奶，有著地道的老北京風味。
清沈太矩《東華瑣錄》：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也?；蝻椫怨献又畬伲^之八寶，紅白紫綠，斑斕可觀。溶之如湯，則白如餳，沃如沸雪，所謂你（即奶）茶也。炙你令熱，熟卷為片，有酥皮、火皮之目，實以山楂、核桃，雜以諸果，雙卷兩端，切為寸斷，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以為餅；或屑為面，實以餡而為餑，其實皆所謂酥酪而已?！?/p>
糖蒸酥酪算是比較平民的一種食物了，市井街頭就有小販叫賣，一文錢能買一杯。
它是用新鮮的牛乳加上糖漿，蒸煮好之后形成膏狀，然后撒上各色果脯堅果，放入冰塊中冷藏食用。
其色白賽雪膚，入口如脂滑，寒沁心脾。夏天來上一碗，既滿足了口腹之欲，又能收獲一份清涼！
2
鮮藕、西瓜
《紅樓夢》：“這么粗這么長粉脆的鮮藕，這么大的西瓜，這么長這么大的暹羅國進貢的靈柏香熏的暹羅豬、魚。你說這四樣禮物，可難得不難得?那魚、豬不過貴而難得，這藕和瓜虧他怎么種出來的!”
薛蟠生日，得了暹羅國進貢的豬和魚，但是在他的眼中，這兩樣東西還比不上那粉脆的鮮藕和大西瓜！
雖然說現(xiàn)在西瓜是夏天最常見的消暑水果，但是在古代，宋遼時期我國才開始大規(guī)模地種植西瓜。
在清代，西瓜還是比較貴重的水果，尋常人家是吃不到的。
在第七十五回中，賈母向賈珍抱怨今年的西瓜不如往年，其實這里就暗示著賈府地位日漸衰亡，不如從前。
而民間一直都有小暑吃蓮藕的習俗，因為它有著清熱涼血的功效，還能夠健脾開胃，非常適合夏天食用。
3
香糯飲
張道士給寶玉提親，黛玉因此和寶玉賭氣，氣得連剛吃的香薷飲都吐了出來。
李時珍《本草綱目》：“用香薷一斤、厚樸（姜汁炙過）、白扁豆（微炒）各半斤，銼散。每服五錢，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定后服下。連進二服，很有效。此方名香菁飲。方中的扁豆，可用黃連（姜汁炒）代替?！?/p>
香薷飲是解暑湯的一種，李時珍在《本草綱目》中詳細記載了其做法。
到了清代，香薷飲的做法也變多了，還可以再加上木瓜、茯苓、甘草等等，解暑消熱是極好的！
4
湃果子
湃，意思就是冰鎮(zhèn)或者是用冷水浸泡。
在三十一回中，晴雯將平兒送來的水果都湃在水晶缸里，等吃的時候再取出來，這樣水果吃起來冰涼涼的，消暑效果也不錯。
冰鎮(zhèn)，那是達官顯貴的做法，畢竟古代的冰塊還是非常難得的，需要耗費大量的人力物力。
后來隨著經(jīng)濟的發(fā)展，冰塊雖然有售賣，但也是奢侈品，普通人家也只舍得買些碎冰來吃。
不過古人的智慧還是令人驚嘆的，沒有冰塊，還可以將水果沉到井里，吃起來也是格外涼爽。
5
酸梅湯、清露
寶玉挨打了之后，直嚷嚷著要喝酸梅湯，這是我國傳統(tǒng)的飲料之一，能夠生津止渴。
要是在炎炎夏日來上一杯冰鎮(zhèn)的酸梅湯，想想都愜意得不行！
后來王夫人又拿了木屑清露和玫瑰清露給他，“一碗水里只用挑上一茶匙，就香的了不得”。
清代趙學敏《本草綱目拾遺》說：“露乃物質(zhì)之精華”，清露就是用蒸餾的方法提取出花中的精華。
文中的“木樨”就是桂花，桂花清露微苦，有著疏通脾胃的功效；而玫瑰清露氣香味淡，能夠舒筋活血，所以吃過之后能夠“頭目清涼”。
6
蓮葉湯
寶玉傷勢好轉之后，王夫人問他想吃些什么，他就提到“小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”。
這蓮葉湯是元春省親的時候備的膳，做起來非常地繁瑣，從原理上來說有點像我們現(xiàn)在喝的疙瘩湯。
只不過這面疙瘩被冠上了“宮廷”二字，自然也就做得非常精致。
用模具印成梅花、蓮蓬、菊花等形狀，單單是花型就有三四十種，而且只有豆子大小。
最妙的就是要用濃濃的雞湯來熬煮，再加上荷葉，頗費一番功夫，吃起來清香解膩。
7
菱粉糕
黛玉湘云眾姊妹正在作詩詠菊花，王熙鳳派人送來了菱粉糕和雞油卷兒。
清《調(diào)鼎集》：“老菱肉曬干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤?！?/p>
在清代，菱粉糕是南方的一種點心，《調(diào)鼎集》就記載了揚州地區(qū)的一種做法，用菱角磨成粉，加上糯米粉和洋糖蒸熟食用。
《本草綱目》中記載，菱粉強健脾胃，去暑解毒。而且菱角還有減肥瘦身的效果，對于愛美的女性來說，可是不錯的食物哦！
《紅樓夢》中這些的消暑美食堪稱是色香味俱全，光是看著就夠讓人心動的了，不知道大家會吃什么來抵擋炎炎夏日呢？
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