辣椒是一種生活中常見的食材。在很多人看來，湖南人、貴州人、四川和重慶人特別能吃辣。你敢吃辣嗎？
辣味不僅僅靠舌頭來判斷，它也是可以通過數(shù)據(jù)來衡量的。美國科學家韋伯·史高維爾(Wilbur L. Scoville)在1912年第一次制定了評判辣椒辣度的單位的方法。
具體方法是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋，直到察覺不到辣味，這時的稀釋倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。為紀念史高維爾，人們將這個辣度標準命名為Scoville指數(shù)，而“史高維爾”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的單位。今天名廚盛宴跟大家分享辣度為0-2,200,000SHU的17種辣椒，看看你在哪個級別。
1、紫美人燈籠辣度：0 SHU
這種辣椒熟透的果實呈深紫色，質(zhì)地溫和清甜，像水果一樣，誰都可以吃，而且非常高產(chǎn)。它的辣度為0，屬于甜椒，入門級。
2、香蕉辣椒辣度： 0-500 SHU
香蕉辣椒的名字來源于其形似香蕉的顏色和外形，它的果肉厚且肉質(zhì)柔嫩，也有著清甜的口感。不過，成熟后的香蕉辣椒也可能變成橙色或紅色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。
3、甜椒辣度：0-1,200 SHU
甜椒也叫彩椒，有紅、黃、橙、綠四色，原產(chǎn)于墨西哥和美國中南部地區(qū)，1493年通過西班牙傳入歐洲、非洲和亞洲各國?，F(xiàn)在，中國是世界上最大的彩椒生產(chǎn)國。
4、巴西辣椒辣度：250-3,999 SHU
通常被做成辣椒醬食用，比較常見于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是曬干的。
5、響尾蛇辣椒辣度：2,500-8,000 SHU
這種辣椒干了之后，種子在辣椒里晃動會發(fā)出類似響尾蛇的聲音，因此得名。
6、陜西線椒辣度：15,000 SHU
這種辣椒因為形狀細長而被稱為線椒，在國內(nèi)非常常見。
7、希普卡辣椒辣度：5,000-30,000 SHU
傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形又像胡蘿卜，所以這種辣椒也被稱作“保加利亞胡蘿卜”。在成熟過程中，它會由綠變黃最后再變?yōu)轭愃朴诤}卜的顏色。
8、雞心椒辣度：28,000-30,000 SHU
雞心椒形似雞心、辣度適中，一般人均可接受。在國內(nèi)也非常普遍，大多數(shù)用來磨辣椒粉。
9、小米辣辣度30,000-50,000 SHU
原產(chǎn)于云南，紅色和黃色的都有。紅色的可以切碎當蘸碟輔料，也可以曬干食用。黃色的可以腌制成泡椒。
10、朝天椒辣度：50,000-100,000 SHU
朝天椒因果實朝天生長而得名，它味道辛辣純正，可謂是川辣之魂。它是四川最常見的辣椒之一，也是炒制火鍋料最離不開的辣椒之一。
11、Tepin辣椒辣度：70,000-100,000 SHU
Tepin沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作“鳥的眼睛”或直接稱作“鳥辣椒”，因為野生的Tepin需要靠鳥來傳播種子。Tepin原產(chǎn)于北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續(xù)太長時間。
12、白哈瓦那辣椒辣度：100,000-350,000 SHU
這種白辣椒相傳起源于秘魯。除了足夠辣之外，還有一種獨特的煙熏味道。
13、福建“神椒一號”辣度：450,000 SHU
這是2010年底福建省三明市農(nóng)科所專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種。它辣味極強，香味濃郁獨特。
14、特立尼達蝎子CARID辣度：800,000-1,000,000 SHU
這種辣椒原產(chǎn)于特立尼達島，底部的形狀像蝎子的尾巴，為了與普通的特立尼達蝎子辣椒像區(qū)別而加上了CARID的后綴。與前者相比，CARID更大、更厚，顏色也是橙黃色而非紅色。
15、云南涮涮辣辣度：1,000,000 SHU
涮涮辣是云南省的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟后呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻。當?shù)厝朔Q其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。
16、娜迦毒蛇辣度：1,359,000 SHU
娜迦毒蛇來自英國坎布里亞郡的一個小溫室。它由3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉涌，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個不停。
17、卡羅來納死神辣度：1,569,383-2,200,000 SHU
美國農(nóng)夫Ed Currie在南卡羅來納州培育的一種超級辣椒，辣度達到普通辣椒的3百倍。2013年11月14日，卡羅萊納死神刷新了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。
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