西安的美食到底有多少種，沒人能說個準(zhǔn)，光是面食的種類就五花八門，也難怪面食會成為這座城市的名片之一。
大街小巷隨處可見的面館都承載著西安人的深情，今天要說的也是這樣一家長情的面館，開業(yè)至今36年，也火了36年！
老白家面館
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老店門頭
為這口地道老陜味，排隊(duì)1h也樂意
大家口口相傳的口碑老店大都有一個共同點(diǎn)，那就是不論你是誰，去了該排隊(duì)還是得排隊(duì)，亂彈妞趕在11點(diǎn)開門過去，隊(duì)伍都排成了S形。
中午飯點(diǎn)還經(jīng)常發(fā)生排隊(duì)人多到道路擁擠的情況，所以去年老板在老店正對面又盤了個鋪?zhàn)?，但是面積大了，排隊(duì)的人反而更多了。
來這里的人經(jīng)常要排個半小時到一小時才吃得上飯，但沒有一個人抱怨，誰讓這碗油潑面就是香呢！
一碗講究的西安特色美食
敢在招牌上寫上“西安油潑面名片”這幾個字，它的味道也是經(jīng)得起考驗(yàn)的。
這次，我們要了點(diǎn)單率最高的招牌油潑面、特色四合一面（因?yàn)槊媸超F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，現(xiàn)在長安臊子面、炒拉條子、燴面片暫時無法供應(yīng)），店里還有涼皮、肉夾饃、烤肉，亂彈妞也一樣來了一份。
招牌油潑面
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老白家的實(shí)在一個是用料上，另一個在份量上，小碗油潑面兩個女孩子吃竟然剛剛好，而且才賣9塊！
大碗量多了30%但需要多加1塊錢，而且所有大碗都可以無限加面！直到你吃飽為止！
剛端上來油潑的蔥香撲鼻而來，攪開以后每條面條上都粘上辣椒，看著超有食欲！老板說為了保證口味，這么多年來他每天至少要吃一碗確保味道沒變。
純手工的標(biāo)準(zhǔn)箸頭面
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超扎實(shí)的用料
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面條是標(biāo)準(zhǔn)的箸頭面，長度、寬度差基本一致，每一口面都很勁道，吃到最后都很過癮，辣椒更是特別，辣而不燥，越吃越香！
你要是不喜歡這樣的面，還有《白鹿原》同款油潑面，又長又寬的面更入味。
特色四合一
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和油潑面相比，特色四合一的味道要更重一些，除了原本的油潑口味，還有大塊紅燒肉、西紅柿雞蛋和老白家特色醬，香辣味以外會有濃濃的醬香味。
作為肉食愛好者的最愛，超大塊的肉粒，沾滿醬汁和辣椒以后超贊！而且配料和面杠杠滴！
四合一里面的特色醬料是每天現(xiàn)做的，帶著豆豉香，再加上西紅柿的酸味和油潑的香辣，口感很豐富，很受年輕人喜歡。
不夠吃的話建議點(diǎn)個素拼，這個面的份量再加個饃肯定是吃不完的，夏天點(diǎn)個素拼、來點(diǎn)烤肉，再喝個小酒，美滴很！
涼皮
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老白家的涼皮是秦鎮(zhèn)米皮，米皮是每天現(xiàn)蒸的，絕不隔夜，辣椒粉是自己碾的，所有原料更是老板親自把關(guān)，絕對不含糊。
就在店門口錘辣椒，絕對0添加
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這家的米皮基本上不放醋的，老板說，小時候他們吃的正宗秦鎮(zhèn)米皮是不放醋的，為了還原過去的味道特意做成這樣，米皮均勻細(xì)長，顏色清亮，辣椒香更重。
肉夾饃
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肉夾饃也超級實(shí)在，餅雖然有點(diǎn)厚但是肉給的實(shí)在，最后還要澆透肉汁，咬下去滿口肉香，太滿足了?。?！
烤肉、烤腰子、烤筋
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來之前從來不知道老白家的烤肉這么驚艷，不僅全天都有，味道還超好?？窘钣拖阌拖愕?，調(diào)料的味道也不重，肉香味一下子就凸顯出來了。
烤肉很嫩，肉入味且不柴；烤腰子比烤肉還嫩，一點(diǎn)腥味也沒有；吃過這家烤肉，亂彈妞心里的烤肉榜又更新了！
而且不論白天、晚上，來晚了排隊(duì)都是小事，經(jīng)常還要在門口加桌子坐路邊才能吃上，亂彈妞建議大家錯開飯點(diǎn)去（雖然人也不會太少）。
風(fēng)雨36年，初心未改
老白家的環(huán)境就是一般的面館，但收拾的干凈利索，服務(wù)員腿腳也勤快，不論店里排了多少人，服務(wù)都非常及時。
不論老店還是新店，墻上都掛著很多字畫，老板說這都是回頭客送來的，但是擺在最顯眼位置的永遠(yuǎn)都是“厚道”兩個字，“這就是我們老白家的生意經(jīng)?！彼f。
過去的測繪路只有老白家一家飯館，后來圍繞著老白家，這里逐漸成了美食聚集地，完全是靠一家店盤活了一條街！
這里的食客有上了年紀(jì)的回頭客，也有父母帶來的小朋友，他們無一例外的都愛上了這個味道，這就是老白家36年來堅守的最佳證明。
走的時候測繪路的夜市也擺了出來，外地的、本地的都往這里趕，老白家門口又有點(diǎn)堵車了，走得慢的又要排隊(duì)了，這就是老店特有的魅力。
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