一說到進(jìn)補(bǔ),人們想到的往往是肉類、各種補(bǔ)藥或是珍饈美味。其實(shí),我們平常吃的五谷雜糧就是不錯(cuò)的“補(bǔ)藥”。中醫(yī)有“藥食同源”的說法,五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病,又物美價(jià)廉,且沒有副作用。
薏米煲湯最滋補(bǔ)
薏米,也稱薏苡仁
——利水滲透濕,健脾止瀉,解毒散結(jié)
薏米入藥,被稱作薏苡仁,其性涼,味甘、淡,入脾、肺、腎經(jīng),具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯,能讓皮膚光滑美白,對于女性來說是非常好的滋補(bǔ)品。
薏米性微寒,所以并不適合煮粥或者單吃。建議與具有溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯,可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮。但是薏米不容易消化,所以盡量不要多吃,尤其是老人、兒童、胃寒以及患有胃炎的人,吃薏米的時(shí)候一定要適量。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥——益脾養(yǎng)心、斂汗、促排便
《本草綱目》中將燕麥稱為雀麥、野麥子。中醫(yī)認(rèn)為燕麥性平、味甘,能益脾養(yǎng)心、斂汗。此外,燕麥熱量低,且富含膳食纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動,利于排便。同時(shí)能夠降低血液中膽固醇的含量,減少高脂肪食物的攝??;也因可溶性纖維會吸收大量水分,飽腹感很強(qiáng),經(jīng)常食用,減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個(gè)小時(shí),然后再煮熟就好了。通常情況下,燕麥被人們泡在牛奶中食用,其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯作為主食,更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
糯米適合做醪糟
糯米——補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng),是一種溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米不僅可以用來煮粥,也可以用來做湯圓,但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟(酒釀,也叫做甜米酒),糯米可以幫助消化,也有安神的作用,能夠緩解疲勞和頭暈眼花的癥狀。糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出,而且食用起來也更方便。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起,將拌勻的原料放入盆中,加水適量,在籠屜中蒸1小時(shí),拿出放冷,拌入酒釀曲,把盆放在約25℃的環(huán)境中,約36~48小時(shí),原料即發(fā)酵成為酒釀。醪糟酒釀可以在中午和晚上服用,不但幫助消化,而且鎮(zhèn)靜安神,也會讓胃覺得很舒服。
糙米粥“刮”脂肪
糙米——健脾養(yǎng)胃,促進(jìn)消化
糙米詞如其意,就是粗糙的米,糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽。在選購時(shí),外觀完整,色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫,具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣,調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收的作用。
歷代醫(yī)書也有記載,梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”;唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說,糙米有“止痢、補(bǔ)中益氣、堅(jiān)筋骨、和血脈之功。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用。
在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分鐘左右,然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和營養(yǎng)的吸收。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥——開胃寬腸,下氣消積
蕎麥面是一種灰黑的面粉,但是別看它其貌不揚(yáng),營養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥性甘味涼,具有開胃寬腸、下氣消積的功效,可用于調(diào)理腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌,蕎麥面性涼,容易傷胃,所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長一些,直到泡軟,口感更好,也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩,而肉末最好采用羊肉末,羊肉溫暖養(yǎng)胃,和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高,尤其適合老人和小孩子,可以偶爾吃一吃蕎麥面條,老年人可以用來減血脂、降血壓;小孩子在成長期間更是少不了蕎麥,蕎麥面條雖然好吃,但是并不適合早餐和晚餐,容易讓胃部受損,或者不容易消化,每次不應(yīng)食用過多,適量原則最好。
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