磚家拍磚：搞不明白金槍魚為什么從十幾元的罐頭到幾百元一片的刺身不等，面對日料店“拖羅”“中脂”“toro”一堆名詞不知如何下手，游的比誰都快僅僅為了保命？還是另有隱情......
金槍魚的名字都很酷
金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語（tuna）的發(fā)音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚。
魚肉為什么這樣紅
鮪魚的肉色為紅色，這是因?yàn)轷n魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。金槍魚的形狀也很奇特，它的整個(gè)呈流線型，魚體較長，粗壯而圓，呈流線形，向后漸細(xì)尖而尾基細(xì)長，尾鰭為叉狀或新月。
品種繁多各有所長
黃鰭金槍魚是最大的金槍魚品種，體重可達(dá)700公斤以上。
藍(lán)鰭金槍魚也叫真金槍魚或黑金槍魚，脂肪含量高，口味好，價(jià)格貴，主要適用于作高檔生魚片。
長鰭金槍魚最適合也是最多被加工成罐頭。
大眼金槍魚棲息水深最深，平均游速可達(dá)100公里/小時(shí)。
時(shí)速最快的動(dòng)物，永不停歇的運(yùn)動(dòng)員
金槍魚適于快速游泳，因金槍魚必須通過泳肌的代謝，使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫，其平均時(shí)速70公里，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160公里，超過陸地上的所有動(dòng)物。過去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過從美國加州游過去的鮪魚。
另外，因鰓肌已退化，金槍魚必須不停地高速游動(dòng)，以獲取氧氣，即使在夜間也不休息。金槍魚必須不斷地進(jìn)食。若停止游動(dòng)，則會因缺氧窒息而死亡。
為了補(bǔ)充不停游動(dòng)及旺盛的新陳代謝所消耗的能量，金槍魚一餐就要吃掉相當(dāng)于其體重18%的食物，相當(dāng)于一個(gè)體重150斤的男人一餐吃掉帶骨的兩只大公雞。
金槍魚的旅行范圍可以遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千公里，能作跨洋環(huán)游，被稱為“沒有國界的魚類”。是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類，金槍魚每天游程可以達(dá)到230公里。
真正的頂級食材
在東京筑地魚市，每天清晨五點(diǎn)之前最好的藍(lán)鰭金槍魚邊已經(jīng)被料理店搶購一空，一條普通的藍(lán)鰭金槍魚售價(jià)從45萬人民幣到900萬人民幣不等。
不同部位，價(jià)格迥異
金槍魚赤身：金槍魚身上深紅色的部位皆為赤身。
金槍魚大脂：最貴的部位，最密集的油脂分布，日本刺身料理中排名第一，20克左右的一片在日本大約是人民幣150元，普通的大脂人民幣2500元/公斤，沒有經(jīng)過冷凍的大脂人民幣3600元/公斤，只有藍(lán)鰭金槍魚有大脂。顏色為粉白色至白色，大量的脂肪，大量的DHA。人們習(xí)慣描述大脂“味道微腥但是很香，一口下去一包油，就像冰激凌一樣”。
金槍魚中脂：當(dāng)你受不了大脂過多的油脂而又不想只吃赤身的話那么金槍魚中脂就是你的選擇，日語里名為Chu-Toro，顏色為淡紅色至粉紅色，脂肪含量大于赤身小于大脂，味道是一級棒的，價(jià)格相比于大脂要便宜，十分推薦。
詞典：
“とろ”、”Toro”、“拖羅”是不同地域?qū)Α爸钡姆Q呼，通常是特指位于“金槍魚”腹部的“高脂肪的魚肉”，用于制作壽司。除了金槍魚肉以外，也用于“鰹魚肉”“和牛肉”“豬肉”的脂肪含量高的部位。
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