原料：豬蹄 蔥姜蒜 八角 花椒 香葉 草果 桂皮 白糖 黃醬 冰糖 鹽 料酒
1、豬蹄讓賣家給剁成小塊，將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。
2、姜去皮切成片，大蔥切段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、炒鍋置火上倒入油，燒至5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，倒入黃醬，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
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