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原料：牛肉、蔥姜蒜

調(diào)料：黃豆醬、生抽、香醋、味極鮮、香油、鹽、白糖、料酒、醬油、油

香料包：八角、香葉、桂皮、草果、白蔻、良姜、白芷、三奈、丁香、香茅草

1、先把牛肉改成小塊、切成小塊裝入盆中。

2、提前倒入水、把牛肉泡2-3小時(shí)、把血水泡出來、泡的時(shí)候、來少許料酒。

3、蔥姜切成片、切完裝入盆中。

4、大蒜拍一下啊、蒜調(diào)成蒜泥、最后沾著吃。

5、敲好之后、倒出來、來三勺香醋、兩勺味極鮮醬油、一勺香油、蒜泥已經(jīng)放鹽了、再來一點(diǎn)、再來半勺白糖攪勻。

6、泡好之后、牛肉和湯放入鍋中、來兩片蔥姜、開大火燒開、給牛肉焯下水、開鍋之后、攪動(dòng)下。

7、把浮沫打干凈、焯水時(shí)間不要太長、浮沫打干凈就可以、炒好水、撈出來。

8、倒少許涼水過涼、把水控干、另起鍋、先將鍋燒干、燒干之后、來少許油

9、先放入香料、用小火、把香料炸下、炸的香料發(fā)黃、倒入蔥姜、把蔥姜和香料炒香。

10、炒香來兩勺黃豆醬、兩勺生抽、兩勺醬油、再來兩勺料酒去腥、開火把醬炒一下、用勺子不停攪動(dòng)。

11、倒入焯好水的牛肉、翻動(dòng)一下啊。

12、翻勻倒入水、水要沒過牛肉、牛肉燉的時(shí)間比較長。

13、這時(shí)候稍微來點(diǎn)茶葉、這樣燉的牛肉才爛、而且味道非常好。再來四五塊冰糖、一勺鹽。

14、這時(shí)候看顏色有點(diǎn)淺、我們?cè)賮睃c(diǎn)醬油、再來一點(diǎn)就可以、這時(shí)候顏色剛好。

15、大火燒開、開鍋之后、改成小火、讓湯汁保持沸而不騰、蓋上鍋蓋、燉1個(gè)小時(shí)、牛肉就能燉爛了。

16、燉1小時(shí)關(guān)火、打開鍋蓋、這時(shí)候已經(jīng)燉爛了、撈出來、放盤子中。

17、燉好之后。切成小塊、切成小塊。

18、、裝盤子中、再來一碗蒜泥。