蒜苔炒臘肉
食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗凈濾干水分。
2.臘肉切片，干辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋。
蒜香雞翅
做法：
1.取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
2.雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；
3.大蒜切末；
4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5.倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；
6.加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
辣炒茄絲
食材：茄子300克 ，干辣椒10克， 蒜末、蔥段各少許、鹽3克， 雞粉2克， 辣椒醬10克， 生抽、料酒、水淀粉、食用油各適量
做法：
1 、將茄子去皮洗凈切成段，再切片，改成細(xì)絲，裝在盤中，待用。
2 、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入少許食用油，再倒入茄子，煮約1分鐘至斷生， 關(guān)火后撈出焯好的茄子，放在盤中，待用。
3、用油起鍋，倒入蒜末，翻炒勻，放入洗凈的干辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均勻。
4、轉(zhuǎn)小火，加入辣椒醬，淋上少許料酒提味，再加入鹽、雞粉調(diào)味，淋入生抽，炒勻入味， 淋入少許水淀粉，炒勻，收芡汁，撒上蔥段，炒香、炒熟。
杏鮑菇炒肉片
食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切片、蔥姜切絲、蒜切片
2.豬瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃后盛出
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5.放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片翻炒
6.再放入少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.最后加入青椒炒至斷生即可出鍋
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