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【到家名廚】：劉強(qiáng) 中國烹飪大師 亞太明星廚皇

【今日招牌菜】：地三鮮、水煮敲魚片、香菇燜雞飯

【今日看點(diǎn)】：水煮敲魚片，劉大廚利用巧妙方法，讓您不用去飯店也能在家吃到鮮嫩Q彈的水煮敲魚片。草魚的鮮嫩、豆芽的脆爽，兩者完美融合，使得這道水煮敲魚片更加美味。劉大廚更有妙招教您如何讓魚湯快速變白、不留腥味！更多精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注今日16:35分《暖暖的味道》！

【水煮敲魚片做法劇透】：

【食材】 ：

主料：草魚（1斤半）、黃豆芽

輔料：蔥、姜、蒜、馬鈴薯粉

調(diào)料：油、鹽、糖、雞精、花椒、麻椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、湖南辣妹子醬

【做法】：

1、魚塊處理干凈，去骨、去皮、將魚肉切成骰子塊大小的魚段。

2、將魚肉倒入馬鈴薯粉中，讓魚肉的外層裹上馬鈴薯粉。

3、利用醋瓶，將裹好粉的魚段敲至薄片。

4、將敲好的魚片分片倒入沸水中汆熟，然后放入冷水中浸泡。

5、將豆芽放入水中汆煮兩分鐘撈出。

6、將剩下的魚骨煎至金黃后，倒入開水燉煮。

7、醬郫縣豆瓣醬和湖南辣妹子醬共同煸炒，并加入魚湯，制成湯底。

8、將花椒、麻椒、辣椒段煸炒后，倒入碗中即可。

9、完成。

【大廚小竅門】

快速制作奶白魚湯：

1、將魚的兩面煎至金黃色。

2、快速倒入開水燉煮，將看到魚湯呈奶白色。