多吃魚好，老話怎么說來著，愛吃魚的孩子聰明！所以孩子要多吃魚，可以健腦促發(fā)育增強(qiáng)體質(zhì)！今天我們也來燒魚吃，燒的是鳊魚。鳊魚的食用價(jià)值： 鳊魚具有養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃，補(bǔ)虛，益脾之功效，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。 一般人群都可食用，特別是營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食，貧血，體虛的人需要多食用。
1、新鮮鳊魚去除內(nèi)臟和魚鱗， 用刀在魚身上劃幾道口子，使魚更好入味。菜市場(chǎng)賣的鳊魚有紅色和黑色之分，個(gè)人感覺黑鳊魚的肉吃更好吃，建議買黑色的！
2、燒魚需要準(zhǔn)備的佐料：生姜、蒜子、干辣椒。
3、煎魚不掉皮的小竅門，耳朵過來悄悄告訴你：熱鍋冷油，放一點(diǎn)鹽在油里面，攪拌均勻，把油搖晃到鍋四周魚能覆蓋的地方！
4、用廚房紙把魚身上的水分吸干凈，防止濺油哦！ 把魚輕輕的放入鍋里面，使用中小火來煎魚。
5、一面面的煎，先煎好了一面翻過來再煎另一面。
6、魚煎好后，倒入開水在鍋里，水量要淹沒過魚身。
7、把蒜子、生姜、干辣椒、鹽、老抽、生抽、料酒、醋、白糖佐料都放進(jìn)去。
8、換大火煮魚湯，煮開后需要蓋上鍋蓋，再換成小火燜煮30分鐘。
9、中間要開蓋看一下魚湯汁，不要燒干了！
10、當(dāng)鍋湯汁只有一點(diǎn)的時(shí)候，再用大火收汁，最后出鍋裝盤，在上面撒點(diǎn)香蔥。
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