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腰花有多種做法，具體哪個(gè)最好吃，估計(jì)是蘿卜白菜各有所愛，下面團(tuán)長就介紹幾道腰花的做法，大家可以自己試一試
火爆腰花
腰花
200克黑木耳
50克胡蘿卜
50克冬筍
50克油
適量鹽
適量料酒
適量醬油
適量姜汁
適量蔥段
適量雞精
適量淀粉
適量
1.準(zhǔn)備的材料。黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜去皮切片，冬筍切片。
2.先在豬腰上用推刀切一遍，再用直刀切一遍，兩次切紋應(yīng)十字交叉形，然后改切成塊。
3.碗中放入湯、醬油、料酒、姜汁、雞精、蒜片、淀粉兌成芡汁。
4.將豬腰用開始焯一下，撈出瀝干水。
5.黑木耳也放入開水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r干水。
6.冬筍放入開水鍋中焯熟后撈出。
7.大火燒熱炒鍋，放入油燒至八成熱，倒入腰花，用筷子盡快撥散，腰花變色后隨即撈出瀝油。
8.鍋內(nèi)留底油，下入蔥花，煸出香味。
9.放入滑好的冬筍、胡蘿卜和黑木耳。
10.放入豬腰。
11.倒入調(diào)好的芡汁大火急炒。翻炒片刻出鍋裝盤。
小貼士1，切腰花前一定要將腰臊部分剔除干凈，否則炒熟后會有一股異味。 2，“火爆”是這道菜的特點(diǎn)，腰花在大火爆炒之前，要依賴熱油滑至八成熟，最后以熱鍋大火快炒，以快取勝，以熱取勝，腰花就會帶有鍋中的“火爆”之氣。
口水腰花
準(zhǔn)備時(shí)間：
30分鐘-1小時(shí)制作時(shí)間：
10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：
3-4人腰花
300克黃瓜
100克鹽
適量料酒
適量辣椒油
適量蒜
適量蔥
適量花椒油
適量水淀粉
適量步驟
1.首先將豬腰花去除內(nèi)臊，一面斜刀劃上井字花刀，再切成三角形的塊，泡入清水中，加少許鹽拌勻，浸泡三十分鐘，去除臊味后，瀝干水分，淋入適量水淀粉，抓勻。
2.蒜子拍扁切末、蔥葉切蔥花、黃瓜切菱形片。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時(shí)，加一勺鹽，淋入適量料酒，倒入腰花，焯熟，撈出洗凈。
4.準(zhǔn)備好腰花，加半勺鹽，淋入適量辣椒油、花椒油拌勻，加入蒜末、蔥花再次拌勻。
5.接著準(zhǔn)備好盤子，將黃瓜平鋪在盤底，將拌好的腰花倒入盤中，就制作完成啦！
洗豬腰竅門：1、將豬腰剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。2、切好的腰花用料酒拌勻、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水焯燙一遍，即可去膻臭味。
黑木耳拌腰花
腰花
2個(gè)黑木耳
50克油
適量鹽
適量啤酒
適量白醋
適量蒜
適量香菜
適量紅辣椒
適量黑胡椒
適量香油
適量橄欖油
適量1.將整個(gè)腰花從中間對半切開， 用刀將中間的筋膜切掉；
2.將腰花正面朝上， 中間橫向切幾條（中間不要切斷），
3.再用刀豎向斜切， 分成大小適中的塊；
4.將切好沖洗過的腰花塊放入碗中， 加入適量的鹽和少量的白醋,
5.再加入沒過腰花的啤酒， 腌制十分鐘；
6.準(zhǔn)備好其他的配料， 蒜末，黑木耳，紅辣椒和香菜末；
7.煮鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入黑木耳焯一下；
8.將焯好的黑木耳撈出后再加入腌好的腰花焯一下；
9.將焯過水的黑木耳擺在盤底， 上面碼上焯好的腰花， 撒點(diǎn)鹽和黑胡椒；
10.再將蒜末和香蔥末放在上面， 表面放入幾顆紅辣椒；
11.將鍋燒熱， 加入適量橄欖油和香油，微微燒開一下；
12.將燒熱的油倒在碼好的菜上，就可以食用啦。
小貼士1. 腰花的去異味的第一步是將其從中間破開， 用刀將中間的筋膜都切去掉；2. 為了讓腰花更好的入味， 在去膜后的腰花上劃上花刀； 刀工不佳的人可以像我一樣， 橫著來幾刀， 再豎著斜切， 最后解刀成大小適中的塊； 3. 如果你直接在賣的時(shí)候讓他們切好， 這還省心些；4. 在腌制的過程中加入適量的啤酒和醋， 不僅能進(jìn)一步去除異味， 而且能焯制過程中保存腰花鮮嫩的口感；5. 腰花焯制時(shí)間不要過長， 放入開水中微微變色且微微打卷后馬上撈出；6. 放入盤中， 碼上喜歡的配料， 用兩種油（香油和橄欖油）混合加熱后澆倒在調(diào)料上嗆； 如果喜歡稍微熟悉； 可蓋上蓋， 讓它燜一下， 不過這樣就不要先將香菜放入， 那樣做出來綠葉菜會發(fā)黃的喲。
薄荷涼粉腰花
腰花
200克涼粉
200克姜
適量花椒
適量辣椒絲
適量白酒
適量芝麻油
適量生抽
適量花椒油
適量白糖
適量醋
適量雞精
適量蒜末
適量辣椒油
適量薄荷
適量1.腰花洗凈，在清水里倒一些白醋，將腰花放入泡5分鐘，有利去腥。
2.泡好的腰花再次洗凈，切成條，鍋里加水，放入除白酒之外的配料，水開后倒入白酒，再倒入腰花，將腰花燙熟。
3.熟后的腰花撈起來，放入冰水里泡幾分鐘。
4.涼粉洗凈后切成條狀。
5.準(zhǔn)備好自己喜歡的調(diào)味（見小貼士）。
6.蒜末準(zhǔn)備好，用熱油炒一下備用。
7.薄荷葉洗凈后剁成碎末。
8.將涼粉鋪在碗底，上面擺上腰花，再倒入調(diào)味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面澆上熱油即可。
小貼士原料：腰花 涼粉配料：姜 花椒 辣椒絲 白酒調(diào)味：芝麻油 生抽 花椒油 白糖 醋 雞精 蒜末 薄荷 辣椒油小貼士：1、腰花我買來就是已經(jīng)處理好的，所以比較簡單，如果是買的整個(gè)的腰花，一定要將豬腰內(nèi)部的白色筋膜去掉。2、 煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是為了讓腰花的口感更好，更脆嫩。3、腰花和涼粉的量并沒有經(jīng)過稱量，根據(jù)自己家里的情況準(zhǔn)備用量即可。
彩椒腰花
腰花
400克彩椒
100克油
適量姜蒜
50克干辣椒
20克料酒
20毫升花椒
5克生抽
10毫升胡椒粉
5克雞精
5克1.豬腰去掉內(nèi)膜（這步讓商販代勞，他們的手法去的很干凈）
2.放入涼水中浸泡兩小時(shí)逼出血水，豬腰打花發(fā)后切片備用‘彩椒切絲、姜蒜切末、干辣椒切段備用
3.清水中加入鹽、料酒和姜片煮開
4.下腰花焯水，變色后撈出
5.熱鍋冷油下花椒粒和干辣椒煸出香味后加入姜蒜末炒香
6.下彩椒和腰花同炒，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉和雞精提味即可
小貼士豬腰泡水可去掉腥味
韓式辣醬炒腰花
豬腰
2個(gè)油
適量韓式辣醬
適量老湯
適量1.豬腰洗凈切開
2.里面線我用剪刀處理的，覺得剪刀很好用
3.處理好的豬腰切花刀焯水
4.炒鍋內(nèi)放少量油先炒香韓式辣醬
5.放入腰花翻炒，加入少許老湯沒有可以加清水收汁后盛盤
小貼士腰花不要炒得時(shí)間過長，不然會老，就失去口感了。
腰花鵪鶉蛋爆鮮魷
腰花
200克鵪鶉蛋
200克魷魚
300克油
適量鹽
適量老抽
適量胡椒
適量味精
適量生粉
適量1.腰花切花刀后用生粉，鹽抓勻
2.將步驟1過油，腰花定型后盛起備用
3.魷魚切花刀后在水中漂一個(gè)小時(shí)左右
4.將步驟3過油定型后盛起備用
5.將鵪鶉蛋煮熟剝皮后漂凈
6.將步驟5過油定型
7.在鍋內(nèi)加底油，放入步驟6后加入步驟4一起翻炒均勻燜燒幾分鐘
8.加入步驟2迅速炒勻
9.加入老抽，胡椒和味精調(diào)味后即可
小貼士腰花要去臊后切花刀。
溫拌腰花
腰花
300克啤酒
250毫升姜
15克青椒
30克剁椒
30克生抽
20毫升花椒
2克花椒油
2毫升香蔥
10克蒜
15克1.豬腰去掉外層的膜和白色的部分，這部可以請商家代勞
2.將豬腰切成兩半，在內(nèi)側(cè)劃兩刀后反過面來切成片
3.將腰片放入碗中，加入啤酒沒過它腌制十分鐘
4.輔料切好
5.鍋中放入清水，加入花椒煮開
6.下入腰花氽燙至變色
7.燙好的腰花放入盤中，倒入生抽
8.淋入花椒油
9.加入姜蒜片、青椒剁椒和香蔥
10.用小勺放些油在煤氣灶上燒熱
11.澆到調(diào)料上，蓋上蓋燜上兩分鐘即可
小貼士注：1、整個(gè)過程中沒有放鹽，因?yàn)樯楹投缃防锒加宣}份就夠了2、腰花不要氽燙的過長，要不就沒了脆感3、本來是想用紅椒來做的，但家里沒有了臨時(shí)改為了剁椒，用紅椒會讓成品更好看4、在腰花的內(nèi)側(cè)劃幾刀時(shí)不能切斷，這樣是為了更有效的去除它特殊的味道
枸杞煮腰花
水煮腰花
腰花
2個(gè)花椒
適量料酒
適量胡椒
適量郫縣豆瓣醬
適量鹽
適量淀粉
適量姜
適量蒜
適量蔥
適量香菜
適量油
適量步驟
1.豬腰洗凈從中間切開
2.去掉腰臊
3.橫豎切到，不要切斷，成腰花
4.放入水中浸泡1小時(shí)，中間換兩次水，瀝干水分，加入鹽，淀粉，料酒，胡椒抓勻腌制10分鐘
5.鍋中熱油，加入胡椒及郫縣豆瓣醬炒出香味
6.加入蔥姜蒜炒出香味
7.加入高湯煮兩分鐘
8.加入豬腰及適當(dāng)?shù)柠}煮兩分鐘關(guān)火盛出
9.放入蔥香菜及蒜
10.加入花椒
11.鍋中油燒熱，澆在上面
酸豆角炒腰花
腰花
500克酸豆角
200克油
適量鹽
適量醬油
適量蒜
適量老姜
適量子姜
適量青椒
適量干青椒
適量1.將腰子洗凈切成花型
2.老姜、子姜、蒜、青椒切片，酸豆角切丁備用
3.熱鍋下油，放入酸豆角炒香
4.盛出備用
5.另起鍋，油熱放入腰花
6.放入鹽
7.放入老姜、蒜
8.放入干青椒
9.放入適量清水
10.放入子姜
11.放入青椒
12.放入炒好的酸豆角
13.大火翻炒至變色，最后放入醬油調(diào)味出鍋即可
小貼士1、腰子中所有白色部分都要去除掉。2、腰花提前泡出血水有助于去腥。
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