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鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首，素有'一口鮑魚一口金'之說。

今天小編給大家講一些鮑魚的做法啦。

1、 蒸鮑魚

這是一道在外面最常見的美食做法了，所以大家吃的也很多，做起來也很簡單吶。

食材準(zhǔn)備：

鮑魚8只，大蒜一把，耗油一勺，味極鮮特等醬油一勺半，鹽小半勺，料酒一勺，香蔥少許。

做法：

1、 剝好皮的大蒜，新鮮鮑魚八只

2、 把鮑魚內(nèi)臟用小刀剔出來，一般菜市場買的時候他會幫你弄掉的

3、 用干凈牙刷刷掉邊上的黑膜，里里外外都刷干凈

4、 用小刀把鮑魚切成十字花刀以便入味

5、 蒜用刀背拍碎剁成蒜泥，小碗中放入一勺蠔油、一勺半生抽和一點點鹽，還有一勺料酒攪拌均勻

6、 炒鍋燒熱倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微發(fā)黃，加入剛剛調(diào)好的調(diào)料汁翻炒均勻即可

7、 用小勺在每個鮑魚上面澆上一勺蒜茸醬，蒸鍋燒開后放入鮑魚蒸五、六分鐘即可。因為蠔油和生抽都是咸的，所以不用放太多鹽了，一小點點就行了，千萬不要放多了！

2、 鮑魚撈飯

食材準(zhǔn)備：

鮑魚一只，西蘭花少許，米飯一碗，耗油一小勺，生抽一小勺，番茄醬一小勺，鹽少許，糖少許，芝麻少許，姜兩片，料酒少許。

做法：

1、 鮑魚去五臟和殼，清洗干凈待用。

2、 切花刀待用。

3、 用料酒，鹽，姜絲腌制片刻

4、 上鍋蒸，水開后兩三分鐘即可。

5、 西蘭花開水焯兩分鐘。

6、 用小碗盛好米飯扣在盤中，擺好西蘭花和鮑魚。

7、 用蠔油，生抽，番茄醬，糖，鹽和少許水調(diào)好汁待用。

8、 用鍋把汁燒開

9、 倒入盤子中，米飯上撒少許芝麻

3、 鮑魚湯

食材準(zhǔn)備：

鮑魚2個，蓮子18克，百合15克，豬骨200克，姜兩片，鹽少許。

做法：

1、 準(zhǔn)備好所有食材

2、 鍋內(nèi)加水燒開，放入豬骨和2片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。

3、 鮑魚去殼洗干凈，去掉泥沙。

4、 百合，蓮子清水浸泡1小時。

5、 大火燒開，轉(zhuǎn)小火隔水燉兩小時。

6、 關(guān)火加入食鹽調(diào)味即可。燉湯要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再燉，即去腥，湯水又澄清。

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