糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江浙滬一帶食者的歡迎。
正宗的糖醋排骨怎么做，菊子姐姐不好說，不過糖醋排骨的酸甜適中，菊子姐姐還是可以做出來的！家常美味的糖醋排骨做法，一起看看吧！
食材
排骨600克洗凈剁小段
配料
冰糖，白糖
香醋，姜片，蔥段
料酒，鹽，熟芝麻
【烹飪步驟】
▼1、腌制排骨：放入料酒，鹽，蔥，姜抓勻腌制一小時(shí)（解膩祛腥的作用）
▼2、將排骨下鍋過水撇去浮沫，煮約15分鐘，煮透后撈起瀝干水
▼3、鍋里放寬油燒至6層油溫，放入排骨榨汁微黃撈起
▼4、撈起炸好的排骨，放涼！
▼5、鍋里留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡狀
▼6、糖色炒好起泡的時(shí)候倒入適量冷水下鍋（這樣炒糖才不會(huì)出現(xiàn)苦味）
▼7、放入排骨下鍋，放入鹽少許，白糖，醋煮至收汁
▼8、收汁起鍋
▼9、鍋中糖醋，美味排骨
【美味呈現(xiàn)】
香脆酸甜，糖醋美味
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