貝母，產(chǎn)于四川、云南、陜西秦巴山區(qū)，甘肅等地?！睹t(yī)別錄》里記載，貝母生于晉地，十月采根曬干。《本草經(jīng)集注》說：“形似聚貝子”，故名貝母，性味苦、寒，有清熱潤肺、化痰止咳作用，可治療肺有燥熱，咳嗽痰少而黏，及陰虛燥咳等虛證。像秋梨膏、川貝枇杷露、養(yǎng)陰清肺丸、蛇膽川貝口服液里面都有川貝。
貝母在臨床上應(yīng)用十分廣泛，是許多常用方劑的主要成分。貝母配伍桑葉、菊花、杏仁、桔梗，可治外感咳嗽。貝母與玄參、牡蠣同用，即為“消瘰丸”，用于治療淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核，有消腫止痛的功用。以貝母與天花粉、連翹、蒲公英、當(dāng)歸、青皮等配伍，可治乳癰腫痛。浙貝母配伍葦莖、薏米仁、冬瓜仁、魚腥草，可療肺癰。
川貝可是好東西，在藥店都是按克賣的，一點點就要幾十塊錢。這么貴重的藥材，做起來也要非常小心，千萬別做過了勁兒影響藥效。
家里比較常見的是川貝燉梨，取川貝 5克，雪梨 1個。先將梨切成一蓋，掏去梨核，加入打碎的川貝粉，蓋上蓋，放小碗中。加水，上籠蒸熟。喝湯吃梨和川貝末，每日1～2個。這是一道比較有名的止咳藥膳，吃的時候可加蜂蜜。
川貝也可以用來熬粥，淘洗干凈的粳米100克加適量砂糖煮粥，粥快熟時加入川貝母粉5～10克，煮沸。此方源于《資生錄》，宜溫?zé)岱?，每天服兩次，可作早、晚餐?？梢杂糜诜谓Y(jié)核、肺氣腫、支氣管炎引起的咳嗽。
不過和川貝有關(guān)的最有名的滋養(yǎng)品還是秋梨膏，秋梨膏大家都不陌生，梨潤肺，棗補血，姜暖胃，蜜養(yǎng)神，川貝滋陰，是很好的秋冬干燥季節(jié)的滋補品。但市場賣的秋梨膏，大多摻雜摻假，不如親自動手制作，我每年秋天都會在家做些秋梨膏送給親戚朋友們，既健康又好喝，特別受歡迎呢！
選梨5個、川貝8克、大棗20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、甘草2克。先將梨去皮去核后榨成梨汁，我5個梨大概榨出了900cc的梨汁。將大棗切成兩半，姜去皮切片，川貝碾成粉末。將除蜂蜜外的所有材料倒入鍋里，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火熬煮至粘稠就可以了。
記得后半程多攪動一下，否則容易糊底。煮好之后用紗布過濾并盡量將所有汁液絞出來，剩下的渣就可以扔掉了。然后倒入蜂蜜，攪勻，放到瓶子里冷藏就可以了。喝的時候基本上舀一勺兌200ml的水就可以，這個量大概夠喝個1個星期吧，沒有防腐劑，放太久也不好了。
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