好久沒(méi)有做蒸餃了，那天去朋友家看她正在做蒸餃，而且是玉米面粉做的，感覺(jué)特香。
其實(shí)早就想做西葫蘆素餡蒸餃吃，可一直都沒(méi)動(dòng)手，趁著活動(dòng)就做做，解解饞，那素淡的香味兒，不愛(ài)吃油膩的也會(huì)比較喜歡。
就是減肥的吃了也不會(huì)增肥。吃素餡的包子或餃子最好加些味極鮮、或辣椒油和香醋當(dāng)蘸汁會(huì)比較提味兒。西葫蘆蝦肉雞蛋餡的燙面蒸餃，吃起來(lái)清爽不油膩，鮮香健康。
材料：玉米面 面粉 西葫蘆 鹽 蝦皮 雞蛋 香油 五香粉
做法：1、將面粉和玉米面粉各一半用開水燙熟，邊燙邊用筷子攪拌，稍微涼涼
稍微涼涼，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)表面刷少許食用油，包保鮮膜醒面半小時(shí)。
2、西葫蘆洗凈，切掉頭尾。用刨絲器刨絲，加入少許鹽，攪拌均勻。放鹽腌制10分鐘，去水分
3 、雞蛋打散，在平底鍋內(nèi)倒油，將雞蛋略炒至小塊雞蛋碎。
4、蝦皮放鍋里，炒香，
5、把雞蛋 蝦皮 西葫蘆絲放在大碗里，加植物油 五香粉 香油攪拌均勻即可。包餃子時(shí)再放鹽，可以起到縮水保濕的作用，營(yíng)養(yǎng)也不流失
6、面團(tuán)餳好，揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成小面劑用手捏成圓片，包入餡，捏好，包成餃子
7、蒸鍋屜上抹油放入，水開后蒸制10分鐘左右就可以
小貼士
因?yàn)椴捎昧藸C面，里面的餡料又是半熟，所以蒸制時(shí)間不是很長(zhǎng)，十來(lái)分鐘足矣
吃素餡的包子或餃子最好加些味極鮮、或辣椒油和香醋當(dāng)蘸汁會(huì)比較提味
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