最近特別喜歡做蛋糕卷，每次都做出不同的圖案，身邊的朋友福利不少看的流口水，連遠在上海的姐姐，也要吃我做的蛋糕卷，打包去空運上海哈哈
主料
雞蛋4個玉米油50g
牛奶60g低粉80g
細砂糖50g淡奶油100g
紅曲粉一小勺抹茶粉一小勺
手繪草莓蛋糕卷的做法步驟
1. 蛋白蛋黃分離。裝蛋白的盆一定要無水無油
2. 蛋黃里加入牛奶 玉米油 再篩入低筋面粉攪拌均勻 （一次性加，不用一步一步來的 我的經驗是這樣更容易攪拌）
3. 用打蛋器手動像炒菜那樣翻拌均勻，不能轉圈攪拌，應該劃十字來回左左右右拌均勻，直至無干粉無顆粒
4. 用勺子取15克蛋黃糊于一個小碗中
5. 加入一小勺紅曲粉，用勺子翻拌均勻備用
6. 打發(fā)蛋清： 蛋白里滴幾滴檸檬汁（或者白醋代替）用電動打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。繼續(xù)攪打。并分兩次加入剩下的砂糖
7. 蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)：提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發(fā)泡的程度，也就是九分發(fā)的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
8. 取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內。用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與可可蛋黃糊完全融合。
9. 將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內
10. 將裱花袋細端剪一個小口?？颈P內鋪好油紙，手握裱花袋，在油紙上畫出草莓圖形。
11. 將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤1分鐘，定型。定型好的圖案面糊表面是干燥的，用手指輕戳，無液體流動即可
12. 把蛋白與蛋黃糊分次加入，還是用刮刀上下劃十字，快速輕輕翻拌均勻，不可轉圈攪拌。
13. 把攪拌好的蛋糕糊倒入烤好草莓的烤盤內，抹平。雙手持烤盤，輕摔幾下，震去大氣泡。
14. 放入預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了160度，20分鐘，根據(jù)自家烤箱的脾氣調整吧。
15. 將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網(wǎng)上。乘熱小心撕開四周的油紙。
16. 用小碗加入可可粉、抹茶粉，用水兌開攪拌均勻，備用
17. 淡奶油里加入10g細砂糖，用打蛋器打發(fā)（稍微有紋路不會流動的狀態(tài)就可以了）
18. 切好水果備用
19. 將撕去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現(xiàn)在蛋糕烤黃的那面向上。
20. 將奶油均勻地抹在蛋糕表面，加入水果，我做了一半草莓一半芒果
21. 把蛋糕卷起來。卷起的時候先提起油紙，下面墊一個搟面杖，以防蛋糕開裂，盡量卷得緊一些
22. 用調好的抹茶和可可畫上草莓的葉子和籽
23. 卷好后直接用下面的油紙包好，兩邊捏成糖果形狀，放入冰箱冷藏三十分鐘
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