煮一鍋滾水，加少許的鹽后，將切成條狀的茄子下鍋汆燙，可使用濾網(wǎng)壓住茄子，讓茄子全部浸泡在滾水中，這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻哦!約3分鐘后再把茄子撈起瀝干備用。
先把醬燒的醬汁調(diào)好，以1匙的醬油、2匙的蠔油、少許的冰糖及半米杯量的冷開水拌勻；蒜頭切片，蔥切丁備用。
熱鍋加2匙油，爆香蒜片及干辣椒，將茄子放入鍋內(nèi)，再把調(diào)好的醬汁下鍋煨煮，約3-4分鐘后把蔥花加入，均勻拌炒后就可以盛盤上桌啰!
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