在夏天雨水多，濕度重，中醫(yī)認(rèn)為「濕氣通于脾」，夏天人的脾胃運(yùn)化能力減弱，就會(huì)出現(xiàn)脾虛癥狀，比如全身乏力，胃口不好，食后腹脹等，因此及時(shí)調(diào)補(bǔ)很重要。
夏天吃豆子，可以補(bǔ)充因流汗而丟失的微量元素和維生素B。下面一起來看看夏天適合吃哪些豆子吧。
1、毛豆
毛豆是「夏天第一豆」也是「膳食纖維之冠」。毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白能夠和肉、蛋的蛋白質(zhì)媲美，很容易被人體吸收。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可或缺的元素，有助于提高記憶力，其鉀含量也很豐富，夏天食用能夠補(bǔ)充因出汗而丟失的鉀，從而緩解疲乏無力、食欲下降等不適。
2、綠豆
綠豆清熱解暑。研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。
因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。
3、豌豆
豌豆改善視力。每100克豌豆中，維生素B1含量為0.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。
4、蠶豆
蠶豆健腦，蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
5、紅豆
紅豆消腫除濕。中醫(yī)角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。
現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)。所以不妨來一碗綿密的紅豆湯吧！
6、菜豆
菜豆是「補(bǔ)鈣冠軍」。每100克帶皮菜豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。菜豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。
因此，夏天吃菜豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。菜豆可以煮熟后用來制作零食，如五香菜豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
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