做法步驟
1、蠔豉洗干凈后用水泡軟，干香菇洗干凈用水泡發(fā)，干貝清洗備用，發(fā)菜清洗備用 （水里加入一點油泡一下發(fā)菜，臟東西就會飄出來了，之后再洗干凈。泡蠔豉的水要留著）
2、將處理好的材料（除了發(fā)菜）連同姜一起放進(jìn)鍋中，加入泡蠔豉的水和清水，煮一下 （加上蠔豉水大約用了2升水）
3、煮材料的同時，將肉類洗干凈，冷水下鍋，小火慢慢煮沸，直到浮沫出現(xiàn)就可以關(guān)火撈出 （汆肉的水是不要的）
4、撈出的肉清洗干凈浮沫，放入湯鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬1個小時
5、最后加入發(fā)菜繼續(xù)熬半小時
小貼士
1、水要一開始就加夠了，寧愿多加也不要中途加水，不然湯的味道會變得不好（不知道為什么，經(jīng)驗之談） 2、鹽記得要在湯熬好之后才可以加，如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出，清水煲湯味道才好
心情故事
發(fā)菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓的功效。 蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸可以去除體內(nèi)的有毒物質(zhì)；所含豐富的?；撬幔忻黠@的保肝護(hù)膽的作用；豐富的微量元素和糖原，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；蠔豉還含有維生素B12和鈣質(zhì)，是人體不可或缺的物質(zhì)。
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