▎又到周末了，今天大米君為大家請來健身廚男，來教大家牛腩這么燉才好吃！
我最喜歡的其中一道下飯菜，將濃厚的湯汁澆上米飯扒著吃，嚼著酥軟的牛腩，面面的土豆和胡蘿卜，那簡直是對味蕾的恩賜！這個菜需要花點時間，但做完后你嘗到如此美味的牛腩，那絕逼是一件有成就感的事。你一次可以多做幾份，然后用保鮮盒分裝放冰箱冷藏，臨近正餐取出來加熱就能開吃啦！
材料：牛腩1斤、番茄2個、土豆1個、洋蔥1個，胡蘿卜1根，八角、干辣椒3～5個，花椒一小撮、姜蔥適量。
牛腩切成塊狀，我讓屠夫切好的。然后清洗干凈，冷水下鍋，且沒過牛腩，開火煮開后繼續(xù)煮個三分鐘，撈出來備用。切記不要熱水下牛腩，不然口感會變硬難嚼！
鍋燒熱倒適量油，加入姜蔥、八角、花椒、干辣椒，炒香后倒入牛腩炒一炒，再倒入一大勺生抽醬油、一小勺老抽（增色澤）、一勺料酒（我用家釀十年老酒呢），炒勻。
倒入提前煮好的開水（這時可以用熱開水了），沒過牛腩。大火煮開后，轉小火加蓋燉煮1小時。時間還剩最后十幾分鐘時，把去皮的土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊狀，番茄去皮切塊（番茄劃十字，用開水燙幾十秒，涼水沖沖容易去皮）。
鍋加熱倒入適量油，先加入洋蔥塊翻炒一分鐘，然后加入胡蘿卜和土豆塊翻炒，炒炒有點變色后…
加入番茄塊炒勻，再加入一大勺番茄醬增添番茄味，如有現磨的黑胡椒粉也可以撒一點。炒制的過程中，番茄會出汁，汁液使蔬菜們融為一體，最后關火。
把蔬菜們倒入燉煮的牛腩中，再加入適量的冰糖（可選），少于鹽，攪拌均勻?？梢試L嘗湯汁的口味，覺得淡就適當再加點鹽。轉小火加蓋繼續(xù)燉煮1小時。
煮到最后，如果湯汁較多，可以大火燒開稍微收下汁，不過湯汁多點也沒啥不好，澆上米飯拌著吃簡直棒呆！燉煮完的牛腩、土豆、胡蘿卜酥軟可口，非常下飯。
光看照片你感受不到食物的酥軟，當你把牛腩夾進嘴中嚼一嚼，嘖嘖簡直口感出眾。用筷子夾一夾土豆和胡蘿卜很容易就出現印痕，那是面的體現吶～
PS：有些網友夸我食物拍的不錯。這下我心虛了：我就是因為不會拍照，所以采用了上帝視角，從此省了很多擺拍的技巧。。另外我拍食物的設備都是用手機，不是相機哦！
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