本周日就是除夕了，年夜菜還沒學起來？本期美食周刊娘家米湯飯繼續(xù)手把手教你三道簡單易學又好吃的拿手菜。
酸菜炒湯圓
對大多數(shù)人來說，湯圓只能煮。對于炒湯圓應該是很陌生的吧。沒錯今天就要教大家一道炒湯圓，炒過的湯圓絕對沒有你想象的那么油膩膩，相反和酸菜的搭配堪稱絕配。
食材：湯圓、酸菜、干辣椒。
制作步驟：
1、將酸菜切末，干辣椒一分為二，放好備用。
2、倒入適量油，待油溫燒至5、6成后，放入備好的湯圓，炸至外殼兒呈金黃色，里面熟即可撈出。
3、鍋內留少量油，倒入干辣椒、酸菜，根據(jù)自己口味加入適量鹽進行翻炒。
4、倒入事先炸好的湯圓，進行翻炒，調料均勻后即可出鍋。
重點：湯圓必須用剛凍好的湯圓，不能解凍，否則炸的過程中會跳油。另外，酸菜需要切小，炒的過程才能和湯圓的味道綜合。
外婆水煮魚
水煮魚已經是餐桌上的常見物，已經可以被列為家常菜的一類了。所以相信很多家庭都會做，可是現(xiàn)在教大家的外婆水煮魚卻和在家做的大有不同，但是更能吃出家的味道，正好趁著過年也可以在家人面前露一手。
食材：草魚(2斤)、豆芽、芹菜、大量干辣椒、生花椒。
制作步驟：
1、將洗凈芹菜切段、豆芽洗凈，放一旁備用。
2、將魚去鱗，清理干凈，去頭。將魚骨和魚肉分開，將魚骨切段，魚肉切片。
3、魚骨和魚肉分開進行腌制，腌制時加入料酒、糖、味精、雞蛋清、鹽，用手抓均勻后加入干芡粉再次抓均勻即可。
4、鍋內倒入清水加鹽煮熟魚骨、豆芽和芹菜一起下鍋燙，待魚骨、豆芽、芹菜熟后撈出。再將魚片放入鍋內燙至5成熟后撈出。
5、將剛煮魚用的湯舀到承裝魚的容器里，湯大約在容器一半以上，撒上備好的干辣椒和生花椒。
6、鍋內倒入油燒至七成熟后澆到魚上。
重點：相比較于魚片，魚骨比較難熟，因此下過時必須把魚肉和魚骨分開下鍋?；ń泛屠苯返牧扛鶕?jù)自己的喜好進行添加。
軟哨洋芋耙
洋芋可以說是貴州人百吃不膩的一種食物，貴州人算是玩轉了洋芋的吃法，煮來蘸辣椒吃、炒著吃、炸著吃、烤著吃。反正一提到洋芋就會有各種做法。
食材：洋芋、軟哨、蔥。
制作步驟：
1、將洋芋蒸熟后去皮、壓至泥狀，將軟哨切碎。
2、鍋內倒入適量油，油熟后倒入軟哨再放打溶后的洋芋泥。
3、加入調味料后進行翻炒，加入蔥后即可出鍋。
重點：洋芋要用陳年的，這樣出鍋后有粘性。洋芋最好用高壓鍋壓，沒有高壓鍋用蒸的也行。如若不喜歡軟哨的用肉末、青椒等喜愛食物也可。
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