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今天是2015年最后一天，在這辭舊迎新的時(shí)候，上一道色澤紅亮老少皆宜的喜慶菜，為美好的節(jié)日家宴添一份綠色健康。

有心過(guò)生活一蔬一菜都有光輝，平淡中也能享受有滋有味的幸福。暫新的2016年，祝大家都能順心如意，日子過(guò)得紅火喜氣。

【蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦】

【食材】：新鮮基圍蝦或明蝦、龍口粉絲，蒜瓣香蔥碎 、生抽 、白糖 、高湯或清水、胡椒粉 香醋，鹽 各適量

【制作方法】：

1，瓣蒜去皮剁成末，香蔥洗凈切蔥花(香蔥我忘了拍)

2，3龍口粉絲溫開(kāi)水泡軟撈出過(guò)冷水剪成段（也可以不過(guò)冷水）。

4.新鮮明蝦或基圍蝦沖洗干凈。

5.剪去蝦子胡須。

6.用牙簽把蝦線挑出，從頭下邊沿剪開(kāi)，尾部連接。

7．蝦子再次在自來(lái)水下淋洗干凈。

8.泡好的粉絲鋪在盤(pán)底，再把處理好的蝦擺好放在粉絲上面

9.碗內(nèi)加入生抽2勺，白糖半勺，香醋小半勺，胡椒粉少許，鹽半小勺，開(kāi)水適量調(diào)成醬汁，鍋內(nèi)加少許油，把蒜末煸黃爆香，再把醬汁倒入，料汁燒開(kāi)即可關(guān)火。

10..把湯汁均勻地澆在蝦上

11.沸水鍋中大火，蒸5分鐘。

12，蒸好后，在炒鍋內(nèi)再燒熱一大匙熱油淋在蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦上即可開(kāi)吃(圖懶省事的話(huà)也可省略這一步，直接在蝦上撒上蔥花即可)。

【小貼士】

沸水鍋蒸，時(shí)間不要長(zhǎng)，否則會(huì)影響蝦子口感?？梢粤粢话肷馊胤盼r上一起蒸。調(diào)料的量可以根據(jù)自己家的口味增減。我是模仿樓下餐館里的擺盤(pán)，擺盤(pán)隨自己喜歡就好。