【2014年09月19日訊】（記者李熙綜合報導(dǎo)）買回來的食物放冰箱保鮮，這是一種觀念，也是習(xí)慣。其實，不是所有的食物都適合放進(jìn)冰箱。美國“?？怂剐侣劸W(wǎng)”報導(dǎo)，冷藏某些食物會導(dǎo)致口感改變、營養(yǎng)降低、甚至加速腐敗變質(zhì)。冰箱儲存環(huán)境，溫度最低的是冷凍室，一般為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度最高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃～7℃之間。這樣的環(huán)境條件并不是適合每一種食物儲存。下面這些食物，放室溫儲存的效果會比冷藏更好。
巧克力
買了巧克力后該怎么保存，才能維持巧克力的風(fēng)味呢？巧克力是非常嬌貴的食品，保存的地方不能有怪味，最重要的是溫濕度的控制。保存巧克力最佳溫度是5℃～18℃，濕度最高不可超過65，所以，把巧克力放進(jìn)冰箱不是正確的做法，建議放在通風(fēng)良好、干燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。
番茄
番茄冷凍后，表面會長黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，煮不熟，沒有鮮味甚至?xí)釘「癄€。若是要將番茄拿來做醬料，可以直接用保鮮膜包裹后，裝入夾鏈袋中，再放進(jìn)冷凍保存，冷凍后的番茄浸泡在水中，就可以輕易將皮去除。
荔枝
新鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，表皮就會變黑變硬、果肉也會變味。若要放冰箱冷藏，可先將果實剪下洗凈，再用夾鏈袋封存。黃瓜
黃瓜儲存適宜溫度為10℃～12℃。如果長時間放在4℃～6℃的環(huán)境中，黃瓜的表皮會呈現(xiàn)水浸狀態(tài)，會失去它特有的風(fēng)味，乃至變質(zhì)腐敗。保存時記得將蒂朝上，裝入塑膠袋中，再放入冰箱蔬果區(qū)中，約可以保存4～5天。若要冷凍保存，可以在上面撒上薄薄的一層鹽后，裝入夾鏈袋中。青椒
青椒的儲存適宜溫度為7℃～8℃，如果在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍傷、變黑、變軟、變味，因此不宜久存。洋蔥
洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導(dǎo)致霉變和變黏，如果洋蔥已經(jīng)切開，那么無論你已經(jīng)把它裹得多么嚴(yán)實，洋蔥的水分都會流失。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物，特別是切開的洋蔥會使它所在的地方都染上它的氣味。火腿
火腿是加工食品，由于容易氧化，要避免其與空氣接觸，否則會以極快的速度腐壞。如將火腿放入冰箱低溫儲存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。最好的保存方式是在火腿的表面抹上醋，再用保鮮膜包裹后，放進(jìn)冷凍庫中保存。香蕉
香蕉是不能放置在冰箱保存的代表性食物之一。只要將它放在12℃以下的地方儲存，香蕉便會發(fā)黑腐爛。咖啡
不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，而且沒法恢復(fù)到它原來的味道。另外，當(dāng)溫度瞬間改變，咖啡的水分就會失去，其香味也會隨之大減。
蜂蜜
蜂蜜天生具有很強(qiáng)的保鮮能力，不管放置多久它都會跟新品一樣，一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結(jié)晶的速度，變得像生面團(tuán)一樣，很難舀出。美國佐治亞大學(xué)食品安全中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經(jīng)變質(zhì)。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間也不應(yīng)該超過4天。@#
責(zé)任編輯：林妍
