在我國(guó)的廣西地區(qū)，巴馬縣被稱(chēng)為四大長(zhǎng)壽地區(qū)之一。有研究表明，巴馬縣的土壤和食物中硒的含量遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。百歲以上老人的血液中，硒含量可以高出正常人血硒水平的3-6倍。

后來(lái)在安徽的石臺(tái)縣也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)長(zhǎng)壽村，這個(gè)村內(nèi)80歲以上的老人占了全村人口的12%。神奇的是，50年來(lái)從未在村里發(fā)現(xiàn)一例癌癥、心腦血管病、糖尿病和肥胖的患者。經(jīng)過(guò)測(cè)定，該地土壤中硒含量高出一般地區(qū)的10倍。

那么，硒真的有這么神奇的功效，可以抵抗癌癥嗎？

硒真的可以抗癌嗎？

首先，硒確實(shí)是人體必不可少的一種微量元素，人體很多生理功能都離不開(kāi)硒，比如甲狀腺激素代謝，DNA合成、細(xì)胞抗氧化等等。

硒可以參與合成人體內(nèi)的多種硒酶和硒蛋白。在含硒酶中，有一種酶叫做谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px），是人體內(nèi)廣泛存在的一種過(guò)氧化物分解酶，它可以在將體內(nèi)的過(guò)氧化物分解為水或者各種醇類(lèi)，避免細(xì)胞膜氧化受損。

如今各種各樣含硒的營(yíng)養(yǎng)品都在推廣宣傳中夸大其詞，給自己加上可以預(yù)防癌癥的頭銜。其實(shí)，確實(shí)有研究表明硒元素可以抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)，具有一定的抗癌作用。

有調(diào)查資料顯示，一個(gè)地區(qū)的食物和土壤里的硒含量與癌癥的發(fā)病率有著直接的關(guān)系。這主要?dú)w功于硒可以減少細(xì)胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提高殺死癌細(xì)胞的能力。

研究表明，體內(nèi)硒含量高的人群癌癥發(fā)病率比缺硒人群低了2-6倍；血中的硒含量越低，癌癥患病率和死亡率就越高；乳腺癌、結(jié)腸癌、胃癌、肺癌等癌癥患者體內(nèi)均有缺硒的情況。

在國(guó)內(nèi)，硒能防癌抗癌的功效已被寫(xiě)入教科書(shū)（九年級(jí)下冊(cè)初三《化學(xué)》96頁(yè)）。書(shū)中寫(xiě)到，硒可以淤滯癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和癌基因的轉(zhuǎn)錄，同時(shí)還可以阻止DNA、RNA以及蛋白質(zhì)的合成，影響致癌物質(zhì)的代謝。

除了預(yù)防癌癥，硒還可以阻止癌癥的發(fā)展，對(duì)于手術(shù)或者化療后的癌癥患者有著很好的輔助作用，可以用來(lái)緩解化療帶來(lái)的副作用，加速身體的恢復(fù)。

硒還具有抗氧化抗衰老的作用。在人體能量轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，需要大量的氧氣參與氧化反應(yīng)，將攝入體內(nèi)的碳水化合物氧化成人體所需的二氧化碳和水。

在物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，就會(huì)產(chǎn)生自由基，它是一種極其活躍卻不穩(wěn)定的物質(zhì)。自由基可以搶奪細(xì)胞蛋白分子的電子，導(dǎo)致蛋白分子畸變而致癌，還可以引起炎癥、血管損傷、衰老等。我們常見(jiàn)的老年癡呆、高血壓、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病，都與自由基有一定程度的關(guān)聯(lián)。

硒組成的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）可以催化氧化還原反應(yīng)，有效清除大量自由基。（氧化反應(yīng)是物質(zhì)與氧結(jié)合，氧化還原反應(yīng)是物質(zhì)失去氧，兩者不同。）GSH-Px清除自由基的效果是維生素E的50-500倍，但是由于兩者抗氧化機(jī)制不同，所以共同使用，可以起到相互協(xié)同的作用。

因此，硒元素是抗氧化劑的活性成分，適量補(bǔ)充可以防止器官老化、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。

硒對(duì)視覺(jué)也有著十分重要的作用。自由基可以對(duì)眼睛造成損害，引起視力下降、白內(nèi)障、夜盲癥等眼部疾病。而硒可以催化并消除自由基，保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜、提高視力、幫助治療白內(nèi)障等眼疾病。

硒還可以保護(hù)人的心臟和血管，維持心臟的正常功能。適量的硒可以減少氧化應(yīng)激和炎癥的發(fā)生，減低動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。還可以修復(fù)受損的心肌細(xì)胞，減輕心臟病發(fā)生的幾率。

硒可以保護(hù)肝臟和腎臟，幫助肝臟分解排出毒素，及時(shí)清除有害的代謝產(chǎn)物，還可以保護(hù)的修復(fù)腎小管和腎小球。硒還可以緩解肝炎患者的病情，減少肝炎轉(zhuǎn)化為肝癌的幾率。

硒還是天然的胰島素，硒參與構(gòu)成的GSH-Px可以防止胰島B細(xì)胞被氧化破壞，從而促進(jìn)糖分代謝，起到降低血糖的作用。糖尿病患者定量服硒有利于改善癥狀，幫助保護(hù)和恢復(fù)胰島功能。

硒還具有很強(qiáng)的排毒、解毒能力。在生活和工作中，人們難免會(huì)接觸到一些重金屬物質(zhì)和輻射干擾，硒可以與體內(nèi)的汞、鉛等重金屬物質(zhì)結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合，從而起到排毒、解毒的作用。經(jīng)常補(bǔ)硒可以保護(hù)造血系統(tǒng)，減少重金屬和輻射對(duì)身體造成的傷害。

既然硒對(duì)人體有這么多好處，那人缺硒以后容易得哪些疾病呢？

人體缺硒會(huì)怎么樣？

人體缺硒時(shí)，可以引起多種器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，甚至危及生命。

有一種地方性心肌病叫做克山病，首次發(fā)現(xiàn)于我國(guó)黑龍江省的克山縣?？松讲“l(fā)生的地區(qū)大部分是低硒地帶，患者的血液里硒含量明顯低于正常人群。

當(dāng)人體內(nèi)血硒水平下降，就會(huì)導(dǎo)致自由基的清除減少，體內(nèi)有害物質(zhì)增多，導(dǎo)致血液升高、血管壁變厚，血管內(nèi)脂質(zhì)堆積形成斑塊，從而增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。適量補(bǔ)硒可以保護(hù)和修復(fù)血管，防止血管老化，清除血管內(nèi)的垃圾，防止血栓。

缺硒的人，患癌癥和腫瘤的幾率會(huì)大大增加。而體內(nèi)缺硒的腫瘤患者，更容易發(fā)生癌細(xì)胞的遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移，引起惡性程度加深，導(dǎo)致生存時(shí)間縮短。適量補(bǔ)硒可以減少放化療帶來(lái)的嘔吐、脫發(fā)、食欲不振等副作用，延緩癌細(xì)胞的增殖。

體內(nèi)缺硒的人易感染肝炎病毒，肝炎患者缺硒更容易轉(zhuǎn)化為肝癌。缺硒可以導(dǎo)致免疫功能下降，更易感染上肝炎病毒，國(guó)外有多項(xiàng)研究表明，乙肝的遷延不愈與硒有著很大的關(guān)系。適當(dāng)補(bǔ)硒可以增強(qiáng)免疫力，防止肝炎反復(fù)，阻止病毒突變。

體內(nèi)硒含量越低，患胃病的可能性越大。體內(nèi)硒含量的降低可以導(dǎo)致免疫功能下降，抗氧化能力降低，導(dǎo)致胃粘膜屏障容易受損，發(fā)生變性壞死。再加上自由基的增多，最終可能會(huì)引起胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。適量的補(bǔ)硒可以幫助延緩慢性胃病的加重，緩解癥狀。

補(bǔ)硒雖然十分重要，但也不能隨便補(bǔ)，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，生活中飲食的均衡才是最重要的。

物以“硒”為貴，這些食物可以補(bǔ)硒

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)早在1998年就將硒列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一，建議每個(gè)成年人每天補(bǔ)硒50-250微克。

需要注意的是，并不是食物中硒含量高就代表人體的吸收量高，一般來(lái)說(shuō)，人體對(duì)有機(jī)硒的吸收率可達(dá)70%以上，因此，多吃富含有機(jī)硒的食物和富含維生素的蔬菜水果促進(jìn)硒的吸收，才能起到最好的補(bǔ)充效果。

動(dòng)物內(nèi)臟是含硒量多的第一類(lèi)食物，像豬肝、雞肝、牛肝等，但是內(nèi)臟中含有大量膽固醇，并不適合中老年人食用。

可以通過(guò)食用瘦肉來(lái)補(bǔ)硒。常見(jiàn)的肉類(lèi)中，每100克牛肉就含有10.55微克的硒，每100克豬肉中含有11.97微克的硒，而在100克雞胸肉中含有的硒元素為31.9微克，這些食材都是比較常見(jiàn)又不容易引起其他疾病的。

金槍魚(yú)可以非常好地補(bǔ)硒。很多深海魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都非常豐富，100克金槍魚(yú)中就含有108.2微克的硒元素，而且金槍魚(yú)中含有大量的不飽和脂肪酸，可以降低血液粘稠度，徐進(jìn)血液循環(huán)。

雞蛋也是比較日常的補(bǔ)硒食物，每100克蛋類(lèi)食物中的硒含量可以達(dá)到27微克，雖然不是特別高，但是雞蛋更容易被消化，性?xún)r(jià)比也很高。每天吃一個(gè)雞蛋既可以補(bǔ)充硒元素又可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

醫(yī)生建議

補(bǔ)硒雖然對(duì)人體很重要，但是只要均衡一日三餐的飲食，就可以滿足身體對(duì)硒元素的需求。如果身體沒(méi)有明顯出現(xiàn)缺硒的癥狀，就不要盲目補(bǔ)硒，避免補(bǔ)硒過(guò)量導(dǎo)致中毒?？梢酝ㄟ^(guò)血常規(guī)檢查來(lái)了解體內(nèi)硒含量的多少。如果體內(nèi)硒元素缺失過(guò)多，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用補(bǔ)硒藥物。

很多疾病的發(fā)生都與免疫力有關(guān)，日常生活中除了注意飲食均衡，還要堅(jiān)持鍛煉身體，提高心肺功能，提高機(jī)體免疫力。