豬腳煲姜是廣東婦女產(chǎn)后補(bǔ)身食品之一。姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血。民間認(rèn)為孕婦生產(chǎn)時(shí)吸入不少'風(fēng)'，須借老姜驅(qū)祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質(zhì)溶化，產(chǎn)婦飲后能補(bǔ)充鈣質(zhì)。煲透的老姜腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產(chǎn)婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時(shí)進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口。
將1000克豬蹄剁開幾塊然后放入冷水里水開以后焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗干凈放入搪瓷電壓力鍋內(nèi)膽中。
150克姜去皮切大片。
雞蛋煮熟去皮
用炒鍋不放油將姜片干煸一會(huì)兒
姜片煸到稍微變干就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內(nèi)膽里。
去好皮的雞蛋也放進(jìn)去
加入一瓶添丁甜醋
再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻。
將內(nèi)膽放入煲內(nèi)蓋上蓋子
定時(shí)30分鐘，定時(shí)停止以后等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時(shí)味道更好。
應(yīng)該是用砂鍋?zhàn)龅?，不可以用金屬的鍋具來做，我家壓力鍋?nèi)膽是搪瓷的所以可以用。
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