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木耳，中藥名，為真菌類木耳科植物木耳的子實(shí)體。夏、秋季采收，曬干。
干燥的木耳呈不規(guī)則的塊片，多卷縮，表面平滑，黑褐色或紫褐色；底面色較淡。質(zhì)脆易折斷，以水浸泡則膨脹，色澤轉(zhuǎn)淡，呈棕褐色，柔潤(rùn)而微透明，表面有滑潤(rùn)的粘液。氣微香。以干燥、朵大、肉厚、無(wú)樹(shù)皮泥沙等雜質(zhì)者為佳。
1、補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2、減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3、清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
1、治新久泄利：干木耳一兩（炒），鹿角膠二錢(qián)半（炒）。為末，每服三錢(qián)，溫酒調(diào)下，日二。（《御藥院方》）
2、治血痢日夜不止，腹中疴痛，心神麻悶：黑木耳一兩，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽、醋食木耳盡，后服其汁，日二服。（《圣惠方》）
3、治崩中漏下：木耳半斤，炒見(jiàn)煙，為末。每服二錢(qián)一分，頭發(fā)灰三分，共二錢(qián)四分，好酒調(diào)服出汗。（《孫天仁集效方》）
4、治眼流冷淚：木耳一兩（燒存性），木賊一兩。為末。每服二錢(qián)。以清米泔煎服。（《惠濟(jì)方》）
5、治一切牙痛：木耳、荊芥等分。煎湯漱之，痛止為度。（《海上方》）
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
內(nèi)服：煎湯，0.3～1兩；或研末服。
虛寒溏瀉者慎服。
1、《日用本草》：“治腸癖下血，又涼血?！?/p>
2、《綱目》：“治痔。”
3、《藥性切用》：“潤(rùn)燥利腸。”
4、《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)氣耐饑，活血，治跌仆傷。凡崩淋血痢，痔患腸風(fēng)，常食可瘳?！?/p>
5、《藥性論》：蕈耳，古槐、桑樹(shù)上者良。能治風(fēng)，破血，益力，其余樹(shù)上多動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)痼疾，令人肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，悶。次柘木者良。
6、《唐本草》：楮耳人常食，槐耳用療痔，榆、柳、桑耳此為五耳。軟者并堪啖。
7、《綱目》：木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審，然今貨者，亦多雜木，惟桑、柳、楮、榆之耳為多。
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