鹽煎肉
食材：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油適量、白糖適量
做法：
1將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片；青蒜、紅椒切段
2炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽
4下煸好的肉片翻炒均勻上色
5下青蒜、紅椒翻炒
6炒至斷生，香味四溢即可起鍋
萵筍炒瘦肉
食材：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
玉米田園雜蔬
食材：山藥、萵筍、胡蘿卜、青紅椒、玉米
調料：鹽、雞精
做法：1準備好食材。
2 玉米剝成粒，山藥、胡蘿卜、青紅椒、萵筍全部清洗干凈切丁。
3 炒鍋倒油燒熱放入青紅椒、胡蘿卜和萵筍翻炒2分鐘左右。
4 再倒入玉米粒和山藥，繼續(xù)翻炒2分鐘，調入蘑菇精、鹽翻炒一分鐘即可出鍋。
炸雞柳
材料：雞胸肉500g，雞蛋1個，油，鹽，胡椒粉，料酒，面包糠，
做法：1雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條備用，加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時，
2、蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好面包糠，
3、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，
4、放面包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠，
5、倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。
蔥爆小羊肉
食材：羊腿肉500克，大蔥一根，紅辣椒四個，蒜子五個，香菜三根，姜一塊，蛋清半個，濕淀粉半湯匙，干淀粉一茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一湯匙，雞精三分之一茶匙
做法：
1. 準備材料
2. 蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
3. 羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕淀粉半湯匙 腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
4. 鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
5. 底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
6. 放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
7. 炒到大蔥變軟即刻。
8. 放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
小炒河蝦
食材：河蝦300g；紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1湯勺、鹽少許；
做法：
1.青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦；
2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒；
3.繼續(xù)翻炒1分鐘；
4.炒勻后加入適量生抽；
5.再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻；
6.最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
菠蘿蝦球
食材：蝦仁200g、菠蘿適量、雞蛋清半個、食鹽1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉醬3大匙
做法：
菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）
蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用
取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻
熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用
干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可
素炒四寶
原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。
韭苔炒豆干
用料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個，老姜2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。
做法：
1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。
2.豆干用溫水沖洗兩邊后切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老姜切絲。
3.平底鍋內放適量花生油，油溫熱后下姜絲炒至姜絲焦黃。
4.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。
5.下韭菜苔和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。
6.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。
洋蔥爆肥腸
食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
香腸豌豆芽
食材：豌豆芽200g，香腸200g，黃瓜200g，油適量，鹽適量，雞精適量，水淀粉適量，姜絲適量
做法：
1.準備好所用食材。
2.黃瓜切丁，香腸切丁。
3.豌豆芽洗凈。
4.鍋中注油燒熱，下入姜絲爆香。
5.下入香腸翻炒均勻。
6.倒入豌豆芽。
7.加入鹽和一點水，繼續(xù)翻炒均勻。
8.勾入水淀粉后倒入黃瓜丁。
9.翻炒均勻后加入雞精，收干湯汁即可。
糖醋里脊
原料：豬里脊肉、白糖、醋、料酒、鹽、番茄醬、蔥蒜、胡椒粉、面粉、淀粉
做法：
1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調味汁兒備用，比例糖4醋3料酒1，水、鹽適量。
2、將里脊切成粗條狀，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
3、將面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不要很厚）。將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許植物油拌勻。
4、鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。
5、將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油。
6、鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。加入番茄醬炒香。加入調好的糖醋汁煮至濃稠。
7、下入炸好的里脊條快速翻勻，出鍋裝盤。
木耳炒雞蛋
材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
肉末韭苔
主料：韭苔200g，肉末50g
輔料：紅線椒1個，
調料：生抽2湯匙，鹽半小勺，蔬之鮮半小勺
做法：
1.肉末備好
2.線椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗凈切長約1厘米的小段
3.鍋內放油，放入肉末炒熟
4.加入線椒炒出微辣的氣味，調入生抽炒香
5.放入韭苔翻炒
6.韭苔炒熟后，調入鹽和蔬之鮮炒勻即可出鍋
百合炒玉米
食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡蘿卜 ( 50克 )、黃瓜 ( 150克 )、鹽 ( 適量 )、雞精 ( 適量 )、水淀粉 ( 適量 )
做法:
1玉米粒洗凈；百合、胡蘿卜均洗凈切片；黃瓜洗凈切片。
2鍋入水燒開，放入玉米粒焯至八成熟后，撈出瀝干備用。
3鍋下油燒熱，入玉米粒略炒，再放入百合，胡蘿卜，加鹽、雞精炒熟，水淀粉勾芡裝盤，將黃瓜片圍在四周即可。
蠔油燜南瓜
原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。
做法：
1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻
3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
花椒魚片
原料：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲
做法：
1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內。
3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。
4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。
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