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超級(jí)下飯的素小炒：川味素四絲

導(dǎo)讀

超級(jí)下飯的一道素小炒，這道菜中由【蔬香世家】店鋪贊助的白背黑木耳絲是木耳家族中一個(gè)特別的存在，它是的正面為黑色，背面為白色，是一種專供出口的特色菜品。

白背黑木耳又稱毛木耳(不同于東北黑木耳)，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細(xì)小的絨毛，對(duì)治療和預(yù)防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對(duì)老年人便秘也有很好的防治效果。

原料

主料：

白背黑木耳絲50克、長(zhǎng)條茄子1根、胡蘿卜1根、尖椒1根

調(diào)料：

姜末1小勺、辣豆瓣醬1大勺、水淀粉1大勺

碗汁：

鹽1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、味全高鮮素味精1小勺、清水2大勺、五香粉少許、水淀粉1大勺

做法

1

木耳絲用水泡發(fā)，洗凈瀝干水分。

2

兌好碗汁備用。

3

茄子、胡蘿卜、尖椒洗凈切成絲。

4

炒鍋燒熱倒油，油熱后放入辣豆瓣醬和姜末炒出紅油。

5

放入木耳絲、紅蘿卜絲、茄子絲。

6

大火炒至茄子和胡蘿卜變軟。

7

放入尖椒絲。

8

稍微炒一下。

9

倒入碗汁炒勻即可。

小貼士

2、白背黑木耳絲的口感比較脆爽，即使熟了也是脆脆的，所以不用擔(dān)心沒有炒熟。

3、所搭配的蔬菜可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。