怎么挑選和儲(chǔ)存你知道嗎？
蛋類是最佳的蛋白質(zhì)來(lái)源
可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋
五花八門(mén)，哪種蛋類最營(yíng)養(yǎng)
哪種蛋類最適合你吃
1、雞蛋是最適合人類食用的食品之一
雞蛋富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)”食物。
2、鴨蛋性涼，清熱去火。
鴨蛋是常見(jiàn)蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤(rùn)燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。
鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
3、鵝蛋性溫，最適合秋冬食用
鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪傷害身體。
鵝蛋中的卵磷脂是食用蛋類最多的，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
4、鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)不如雞蛋
鴿子蛋十分珍貴，因而價(jià)格較高，但實(shí)際上其藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如雞蛋。
因此賣的貴不一定營(yíng)養(yǎng)就高，若非強(qiáng)調(diào)口感，出于經(jīng)濟(jì)考慮不如食用雞蛋。
5、鵪鶉蛋能夠防治肺病、哮喘，預(yù)防中風(fēng)
相比于雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補(bǔ)，不僅能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏，越吃越年輕！
別說(shuō)蛋類，雞蛋也五花八門(mén)。許多朋友在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，喜歡買(mǎi)價(jià)錢(qián)較高的“土雞蛋”，而不愿意選擇便宜的“洋雞蛋”?？蛇@種做法有時(shí)卻大錯(cuò)特錯(cuò)了！
吃洋雞蛋，還是土雞蛋
洋雞蛋更適合老年人、三高、冠心病朋友
“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別除了口感外，主要體現(xiàn)在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。
養(yǎng)雞場(chǎng)中雞所吃得飼料符合科學(xué)配比，因此洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也高于土雞蛋。
由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠(yuǎn)低于土雞蛋，因此更適合老年人食用。
此外，每日攝入1個(gè)雞蛋黃并不會(huì)引起血脂上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經(jīng)濟(jì)。
土雞蛋更適合兒童食用
土雞蛋是雞在純天然環(huán)境飼養(yǎng)下所生產(chǎn)的蛋，這就導(dǎo)致雞所攝入的營(yíng)養(yǎng)并不均衡。
因此土雞蛋個(gè)頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。
土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。膽固醇是細(xì)胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能，因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。
雞蛋這么好，購(gòu)買(mǎi)保存很重要
怎么挑選新鮮雞蛋？
一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點(diǎn)較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽(tīng)：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來(lái)沒(méi)有動(dòng)感。
四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
保存雞蛋
雞蛋一定要大頭朝上，用以固定蛋清。此外冰箱4度時(shí)雞蛋可保鮮30~40天，而且一次也不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)多雞蛋。
雞蛋被沖洗后，不僅容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，還會(huì)使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，加速變質(zhì)，因此每次食用前清洗即可。
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細(xì)菌污染其他食材。
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