涼拌三絲
食材：胡蘿卜、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿卜切成細(xì)絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細(xì)絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫5成熱時(shí)，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深后，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟后過(guò)涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌勻即可。涼拌茄子
材料：
茄子(紫皮，長(zhǎng))：2根；朝天椒：1根；小蔥：1根；蒜泥：1大勺；醬油：2大勺；香油：2大勺；醋：1大勺；
做法：
1、紅辣椒洗凈，去籽切絲；蔥洗凈切末；調(diào)味料拌勻待用
2、茄子洗凈對(duì)半切開(kāi)，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼后，用手撕成條狀
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可涼拌萵筍
食材
主料：一根萵筍
配料：幾個(gè)紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋
做法
1萵筍切細(xì)絲，加少許鹽，腌制10-15分鐘
2紅椒、大蒜切細(xì)
3紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用
4油燒熱，蒜蓉爆香
5熱油澆在備好的汁中
6汁和萵筍絲拌均，裝盤(pán)即可糖醋蘿卜
主料：小蘿卜1000g
輔料：涼開(kāi)水適量；鹽適量；陳醋適量；白糖適量；生抽適量；
做法
1.一籃小蘿卜
2.沖洗后去頭尾，刮干凈
3.用食鹽搓一遍
4.全搓好
5.蘿卜兩邊分別放一根筷子。先切垂直刀法，寬窄大致保持一樣
6.再將蘿卜180度翻面，切45度的斜刀
7.全切好，放多點(diǎn)食鹽腌制兩小時(shí)
8.撈出
9.在涼白開(kāi)中漂洗一下（最好再擠干）
10.再放鹽腌制一遍
11.上面加重物壓著一個(gè)晚上
12.第二天，再撈出漂洗擠干后放入杯碗中，加白糖五勺、陳醋、生抽，幾乎沒(méi)過(guò)蘿卜。蓋蓋入冰箱。過(guò)兩三天翻一下。
13.一周左右吃味道最好，微酸甜，爽口。涼拌金針黃瓜
主料：金針菇、黃瓜
輔料：紅椒、油、鹽、花椒、白醋
做法
1.金針菇洗凈，切掉根部，焯水半分鐘到一分鐘。
2.黃瓜切絲。
3.將焯水的金針撈出來(lái)放進(jìn)涼水中，連帶辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是為了取出部分的辣味。
4.將所有材料撈出，控干水分。
5.油燒熱，放入花椒，炸成花椒油。
6.將花椒油澆到菜上，攪拌均勻。酸辣蕨根粉
主料：蕨根粉1把
輔料：油適量；鹽適量；陳醋適量；芝麻油適量；白酒適量；生抽適量；花生若干；指天椒4個(gè)；蒜瓣3個(gè)；香菜1棵；
做法
1.蕨根粉在清水中浸泡一會(huì)，洗香菜
2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一會(huì)，熱鍋，爆炒至酥脆
3.撈起備用
4.蕨根粉水燙，至軟身，關(guān)火燜一兩分鐘
5.撈起，置入涼水中
6.蒜瓣和指天椒剁碎，備用
7.撈起過(guò)了冷水的蕨根粉
8.加入適量醋、芝麻油、生抽、鹽和辣椒、蒜末
9、淋上熱花生油，撒上花生麻醬豆角
材料
豇豆：250克；紅尖椒:少許；蒜泥：1大勺；芝麻醬：2大勺；食鹽：1克；色拉油：少許
做法
1、長(zhǎng)豆角洗凈切4-5厘米的段
2、用1大勺涼白開(kāi)，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻
3、鍋內(nèi)燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟
4、焯好的豆角撈出倒入涼白開(kāi)中備用
5、豆角撈出擺盤(pán)，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個(gè)紅椒圈點(diǎn)綴一下藍(lán)莓山藥
食材：
山藥1根（350克）、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍(lán)莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開(kāi)水適量
做法：
1.準(zhǔn)備食材，山藥洗凈切段。
2.把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中，蒸熟后再去皮。
3.用勺子碾壓成山藥泥，也可以用料理機(jī)打成泥。
4.加入牛奶和鹽。
5.攪拌均勻。
6.取小碗放入藍(lán)莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
7.把調(diào)好的果醬澆在山藥泥上即可。涼拌西蘭花
食材：
西蘭花一顆、大蒜、蠔油、橄欖油、生抽、香醋
做法：
1.西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡蘿卜切片
3.鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙
4.將菜品過(guò)涼水
5.鍋內(nèi)入油，爆得蔥花
6.成蔥油
7.將蔥油倒入西蘭花中，根據(jù)自己口味加少大蒜、蠔油、橄欖油、生抽、香醋等涼拌藕片
主料：.藕、姜
輔料：食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、鹽
做法：
1.藕去皮洗浄
2.藕切片泡在涼水中
3.準(zhǔn)備，姜沫，花椒粒、干辣角
4.水燒開(kāi)放藕片焯熟，撈出來(lái)用純凈水冰透
5.熱油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放涼待用
6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片里
7.拌勻
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