【蒜薹炒雞蛋】
食材：蔥姜蒜末，雞蛋，蒜薹，蠔油，干紅辣椒
1、雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用。
2、再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒。
4、邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
5、加入蠔油，翻炒均勻。待熟后放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻。
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【肉末燒豆腐】
食材：老豆腐1塊，肉末少許，蒜末少許，老抽，鹽，糖
1、豆腐切塊，洗凈晾干，均勻的抹上鹽，腌半小時左右。
2、平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋。
3、油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出。
4、鍋內(nèi)加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調(diào)好味并煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋，中間記得不斷勺湯汁澆在豆腐上，讓豆腐更好的入味。
【土豆燉雞塊】
食材：雞塊，土豆，蔥，姜，蒜，干辣椒，大料，老抽，白糖，五香粉，鹽
1、土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段。鍋里放入蔥、姜、大料，把雞塊焯一下水。（冷水入鍋焯水）焯好水的雞塊撈出備用。
2、鍋里倒油燒熱，土豆倒進去煎一下，盛出備用。
3、鍋里倒油燒熱，雞塊倒進去翻炒至雞塊微黃，把蔥、姜、辣椒、大料和大蒜放進去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均勻。
4、把土豆倒進去翻炒，加入一鏟子老抽，使土豆和雞塊翻炒均勻上色。
5、加入兩碗水，沒過雞塊和土豆，加入鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉，收干湯汁即可。
【青椒素炒杏鮑菇】
食材：青椒3～4個，杏鮑菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，雞精，鹽
1、將青椒切成細條狀，把杏鮑菇洗凈，切細條狀。
2、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁，在熱鍋中加入一些食用油，待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
4、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
5、待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
【干鍋花菜】
食材：花菜一個，五花肉少許，干辣椒4個，大蒜2瓣，青辣椒2個
1、五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油，肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
3、加入花菜，青辣椒翻炒，待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調(diào)色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
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