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美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，沒有一個(gè)大廚敢說它會(huì)做所有的菜。其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，每一種食物都可以做出非常美味的菜，尤其是一些大廚，他們在廚房中就能夠簡單的把一道非常普通的食物做成一道很誘人的美食，而且在做菜的時(shí)候也是需要掌握技巧的，今天就給分享一下炸辣椒油的心得，很多人在炸辣椒油時(shí)，只知道澆熱油把辣椒油做“廢”了，其實(shí)多加這1步，能讓你做出來的辣油，香辣紅亮特解饞。

首先，我們將研磨后的辣椒面放碗中，加入2勺熟芝麻、2勺蒜末、1勺胡椒粉、1勺五香粉和1勺鹽備用。同時(shí)將桂皮、香葉、八角、草果、甘草和小茴香等香料加入清水中浸泡10分鐘后晾干備用，這樣可以防止在炸香料的時(shí)候?qū)⑾懔险ê?/p>

鍋中放入菜籽油，等油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入八角、桂皮、香葉、甘草、小茴香、草果、洋蔥、大蔥和生姜，開小火炸出香味，炸至香料表面呈現(xiàn)焦黃色，并且聽不到響聲后關(guān)火，撈出香料。

這一步最關(guān)鍵，很多人直接將熱油直接淋在辣椒面上，這是錯(cuò)誤的做法。正確做法是先用涼油把食材攪拌均勻，讓食材保持濕潤，再次澆上熱油的時(shí)候就不會(huì)發(fā)黑了，所以切記不要直接澆熱油了，那樣的話做的辣椒油就“廢”了。

最后可以往做好的辣椒油中加入1勺食用鹽和1小勺食醋即可食用。加鹽能延長辣椒油的保質(zhì)期，能讓其存放更長時(shí)間，加醋則能提升辣椒面的香味，使做出的辣椒油，香辣紅亮特解饞。