不知道有多少人吃過(guò)川菜呢？又不知道有多少人喜歡吃川菜？反正我個(gè)人而言，是非常喜歡吃川菜，在吃的方面，他們是非常有經(jīng)驗(yàn)的，他們的很多菜都流傳到了全國(guó)各地，尤其是回鍋肉。這也是我個(gè)人最喜歡吃的菜之一，要知道家里人平時(shí)是不喜歡吃肉的，但只有這道菜是個(gè)例外。最早是在飯店吃飯的時(shí)候，有個(gè)朋友點(diǎn)了這道菜，吃過(guò)一次之后覺(jué)得非常好吃，就問(wèn)了下這道菜叫什么，然后回家開(kāi)始自己做，發(fā)現(xiàn)做出來(lái)和飯店也差不多，今天小編就教大家來(lái)做這道回鍋肉，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

食材

主料

五花肉500克、蒜苗100克、

配料

郫縣豆瓣醬10克、生抽10毫升、姜5克、蔥5克、料酒5毫升、白糖2克

回鍋肉的做法

1、首先我們把五花肉洗凈，切成薄片。

2、 紅辣椒斜切，姜切片，蒜切末，蔥切段。

3、 蒜苗洗凈斜切成段，將蒜白和蒜青分開(kāi)備用。

4、 取一大勺郫縣豆瓣醬，加入少許郫縣豆瓣醬攪拌一下。

5、 鍋中放少許油燒至6成熱時(shí)放入姜片和切好的五花肉片。

6、 用中小火煎好一面后再煎另一面，煎出油脂二面呈金黃色時(shí)盛出備用。

7、 炒鍋中倒入少許油，油熱后將放入蒜末炒出香味。

8、 保持中小火將郫縣豆瓣醬和禾然有機(jī)豆瓣放入炒出紅油。

9、 倒入肉片翻炒。

10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。

11、加入料灑用大火翻炒，快速炒勻。

12、 加白糖和少許胡椒粉，再加入洗凈的青蒜翻炒幾下。

13、 撒入蔥段，紅椒段，大火快速翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道好吃的回鍋肉就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、五花肉最好是精品五花肉，肥瘦相間炒出來(lái)口感才好。

2、鹽可以不用再放，郫縣豆瓣醬和醬油都很有咸味了以免菜過(guò)咸。