醋溜白菜的做法：
白菜6片梆從中間豎切一刀，然后斜刀橫切段（刀與桌面30度左右），葉子隨意切幾刀，梆葉分開。提前把醋2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙拌勻。蒜3瓣拍碎
鍋里熱油2湯匙，加花椒1小撮爆香，撈出不要。加入蔥、姜、紅尖椒2個(gè)爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分鐘，然后加入葉，炒至塌鍋之后，加入混合好的料汁，翻炒均勻。加入蒜碎，香油1茶匙即可出鍋（干紅辣椒味道更香）
涼拌菜芯的做法：
白菜芯1個(gè)豎切成長條，加鹽3茶匙搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜6瓣提前拍碎，紅尖椒2個(gè)切碎
腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋2湯匙，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽1湯匙，香油1茶匙，拌勻即可
1、山東地區(qū)有句俗話這樣講：頭伏蘿卜二伏菜。意思是，頭伏時(shí)種蘿卜，二伏種白菜。
2、最近，菜市場里已經(jīng)處處可見今年新鮮水嫩的白菜上市，外觀都是頭大梆小，這樣的白菜葉多，清脆可口，最適合醋溜。醋溜白菜若做的好吃，酸辣微甜的味道非常適口，而剩余的菜芯更是可以拿來涼拌，清淡可口，比醋溜還好吃。于是，這倆菜一并吃下，頓時(shí)覺得可以瘦上兩斤，而且兩道菜也就2元錢。
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