燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它的最大優(yōu)點(diǎn)就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。那如何燉羊肉？怎樣燉羊肉更美味？下面就選為您詳細(xì)介紹燉羊肉的做法。
胡蘿卜燉羊肉
食譜配料：
胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。
制作方法：
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用；
2.將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干；
3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白；
4.將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開；
5.改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。
溫馨提示：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會(huì)破壞原有的功效；
2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會(huì)破壞其功效。
本菜功效：
補(bǔ)虛弱、益氣血，長期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老姜枸杞燉羊肉
食譜配料：
羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
制作方法：
1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷凈后，拍裂；
2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時(shí)；
3.待肉熟爛，加鹽調(diào)味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]
營養(yǎng)功效：
1.羊肉是溫補(bǔ)食物，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補(bǔ)腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。
2.枸杞能護(hù)肝養(yǎng)眼，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)造血功能，降血壓與血糖。
3.治更年期頭暈?zāi)垦！Ⅲ@慌易怒、失眠、胸口發(fā)熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現(xiàn)象。
羊肉燉蘿卜
食譜配料：
羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克， 料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。
制作方法：
1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，羊肉洗凈切成條或塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)；
2.把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，撇去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)；
3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿卜即成。
本菜特點(diǎn)：
肉質(zhì)淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛，清香味淡。
本菜功效：
具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
山西寧武的燉羊肉
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)?，制作起來要比各地多一道程序。具體做法如下：
食譜配料：
羊肉，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒各適量。
制作方法：
1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒；
2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫火燉，燉至爛熟即成。
本菜特點(diǎn)：
吃起來軟爛香甜，回味無窮。
海馬熟地?zé)跹蛉?/p>
食譜配料：
鮮嫩山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各適量。
制作方法：
1.羊肉割凈脂肪、洗凈切塊，并下油鍋以生姜爆香，海馬、熟地黃洗凈，大棗去核洗凈；
2.把全部用料放入燉盅內(nèi)，加料酒、鹽、開水適量，燉盅加蓋，隔水文火燉2－3個(gè)小時(shí)，再加味精少許調(diào)味，海馬熟地?zé)跹蛉饧闯伞?/p>
營養(yǎng)功效：
補(bǔ)腎壯陽，益精養(yǎng)血。本膳調(diào)治之陽痿、早泄，乃因縱欲過度，或手淫而傷及腎中陰精、陽氣，或久病體弱，未老先衰，腎陽不足所致。宜用補(bǔ)益精血，溫壯腎陽，陰精、腎陽并補(bǔ)之法。湯中所用羊肉，為傳統(tǒng)的功能食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2和膽甾醇等成分，有補(bǔ)血益氣，溫中補(bǔ)腎的作用，其溫補(bǔ)脾腎陽氣之力尤為顯著?！兜崮媳静荨氛f它能“興陽道”而治陽痿，《食醫(yī)心鏡》有載，以羊肉配大蒜，治療腎虛陽痿、腰酸尿頻，由此可見，羊肉自古即為食用和藥用的肉類佳品。海馬，為海產(chǎn)補(bǔ)陽之珍品，功能補(bǔ)腎助陽，益精補(bǔ)髓，據(jù)研究，海馬有雄性激素藥效，可延長動(dòng)物動(dòng)情期，故有壯陽作用。熟地黃，滋陰養(yǎng)成血，補(bǔ)腎益精，使陰精充盈而有助陽氣之生化，既可補(bǔ)腎陰，又可強(qiáng)壯腎陽，共達(dá)陰陽并補(bǔ)之效。生姜和胃調(diào)中，并除羊肉之膻味。合而成膳，適應(yīng)于腎虛精虧之陽痿、早泄，見形瘦體倦，面色不華，精神不振，腰膝酸軟，精液稀少，眩暈耳鳴，手腳麻木等癥者。
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