大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補(bǔ)充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補(bǔ)佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，燉，燒，蒸樣樣都會(huì)才對(duì)嘛。
糖醋排骨
食材準(zhǔn)備
肋排500克，芝麻10克，生姜1塊，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，鹽適量，八角1個(gè)，花椒適量，大蔥1段，料酒少許，干淀粉適量。
方法步驟
1、將肋排斬段，放入凈鍋中，加水淹沒，燒開，去除血沫；
2、排骨撈出后用溫水洗凈，然后再次放入凈鍋中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開后小火煮40分鐘；
3、煮好后排骨撈出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一層薄薄的干淀粉；
4、炒鍋中倒入油，燒熱后下入拍過炸至變色，然后撈出控油；
5、鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時(shí)，放入豬排骨的湯約200克，再放入排骨；
6、然后鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時(shí)放入醋，轉(zhuǎn)大火收汁；
7、然后淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。
紅燒排骨
食材準(zhǔn)備
排骨，蔥姜蒜，冰糖，醬油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油適量，鹽少許。
方法步驟
1、將排骨洗凈斬成小塊，蔥姜蒜和八角，桂皮等香料用紗布包好；
2、然后將排骨焯水，瀝水后放入油鍋中煸炒至微黃；
3、接著下入冰糖炒上色后，倒入紅燒醬油炒至收干時(shí)加入開水淹沒排骨；
4、大火燒開后放入八角桂皮的香料包，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)；
5、最后加入適量鹽調(diào)味，收濃湯汁即可出鍋。
豉香蒸排骨
食材準(zhǔn)備
小排1斤，豆豉2勺，姜片少許，蒜適量，小米辣1個(gè)，香蔥1顆，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，鹽小半勺，胡椒粉，糖，香油，淀粉少許。
方法步驟
1、將小排洗凈后瀝水，蔥姜蒜，小米辣切碎待用；
2、將蔥姜蒜，辣椒和豆豉，醬油，鹽，料酒鹽所有腌料拌勻；
3、將排骨放入腌料中1小時(shí)左右入味，然后裝盤；
4、盤上開水的蒸鍋中，大火蒸半小時(shí)左右即可。
粉蒸排骨
食材準(zhǔn)備
排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少許，豆瓣醬適量，蠔油少許，糖少許，蔥、姜適量，鹽適量，白酒少許，八角1個(gè)，花椒少許，干紅椒少許，香葉一片，桂皮一塊。
方法步驟
1、排骨洗凈后瀝干，加白酒和蔥姜腌制10分鐘；
2、在其中加入老抽，蠔油，豆瓣醬，食鹽和糖繼續(xù)腌制半小時(shí)；
3、取炒鍋加熱，加入大米和糯米炒干，放入八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒等調(diào)料翻炒；
4、小火翻炒至大米發(fā)黃即可出鍋；
5、將米和香料一起放入攪拌機(jī)打碎；
6、將打好的米粉倒入腌制的排骨中，攪拌均勻，使每塊排骨雨露均沾；
7、將排骨放入蒸碗，再放入高壓鍋中蒸半小時(shí)即可出鍋。
小貼士
此法為自己炒制米粉，若覺麻煩可以直接超市購買。
家常土豆燉排骨
食材準(zhǔn)備
豬排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、蔥花、姜末、胡椒粉、精鹽、花椒油各適量。
做法步驟
1、豬排骨洗凈，剁成段、入沸水中煮透、撈出控水，土豆去皮、洗凈切塊。
2、鍋中加油燒熱、投入蔥花、姜末、八角煸香、放入土豆塊、豬排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精鹽調(diào)味、大火煮開，改小火燉煮，撇去浮沫、待排骨熟透時(shí)，淋花椒油、裝盤撒入蔥花即成。
蜜汁烤排骨
食材準(zhǔn)備
小排1斤，紅薯1個(gè)，蒜，姜末適量，醬油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麥芽糖，水適量，油。
方法步驟
1、豬排洗凈后，在豬排上劃上刀口，方便入味；
2、蒜末，姜末，五香粉，糖，豆豉，醬油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚；
3、紅薯洗凈去皮，切片后放在刷油的烤盤底部，然后上面放上腌好的排骨；
4、用錫紙蓋好后 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小時(shí)左右；
5、另取一鍋，加入麥芽糖，蜂蜜，水和醬油，調(diào)入五香粉熬成糖汁；
6、排骨烤好后，取出，刷上湯汁，再入200度烤箱，上火烤10分鐘左右即可。
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