木耳，被稱為“素中之葷”，又因?yàn)槟径械闹参锬z質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，被稱為“人體清道夫”的美名。是的，近年來(lái)黑木耳在人們心目中的地位越來(lái)越高，木耳的功效也越來(lái)越被人熟知。但是友們，你知道嗎？木耳這樣吃會(huì)要人命，有3件事您看您知道多少？
木耳這樣吃會(huì)要人命
臨床上因食用木耳不當(dāng)而發(fā)生腸梗阻的老年人并不少見(jiàn)，有的友們吃木耳“囫圇吞棗”沒(méi)嚼透，往往導(dǎo)致小腸近回盲部堆積了大量沒(méi)嚼碎、未消化的木耳，入腹后體積繼續(xù)膨脹，無(wú)法通過(guò)回盲瓣，形成了急性腸梗阻。腸梗阻是普外科常見(jiàn)的疾病，急性腸梗阻多由過(guò)量飲食、消化不良而引起，其典型癥狀是腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘等。嚴(yán)重時(shí)要命！
木耳、金針菇、蘑菇這類食品一定要徹底煮熟、并且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多，否則腸梗阻急性發(fā)作起來(lái)很要命，特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過(guò)量有可能惹出麻煩。
吃木耳，這3件事您應(yīng)該知道
1、黑木耳不是越黑越好
黑木耳越黑越容易出問(wèn)題，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，而用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色，并且摻假的木耳有墨汁的臭味。如果把經(jīng)過(guò)“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。
此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。
2、泡發(fā)黑木耳不當(dāng)也會(huì)中毒
黑木耳本身是含有一種在菌類中常見(jiàn)的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，不過(guò)在黑木耳中含量卻極少，不影響人體健康。但是，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤(rùn)，時(shí)間也足夠長(zhǎng)時(shí)，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，此時(shí)攝入，則很有可能中毒。
正常情況下，用常溫水泡發(fā)，最多1個(gè)小時(shí)即可完成，當(dāng)然，如果泡發(fā)時(shí)忘記了，幾天之后才想起來(lái)吃，那對(duì)身體健康就極為不利了?，F(xiàn)在正值夏季高溫天，木耳變質(zhì)的速度很快，當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過(guò)8小時(shí)時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會(huì)升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
所以，泡發(fā)黑木耳一定不要忘了時(shí)間。
3、鮮木耳不要吃
新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)。它進(jìn)入人體后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。若此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過(guò)多還會(huì)引起呼吸道黏膜過(guò)敏而發(fā)生呼吸困難。此類物質(zhì)不溶于水，新鮮木耳雖然經(jīng)過(guò)水洗、水浸泡也不會(huì)降低其毒性。所以不能食用新鮮木耳。
PS：木耳經(jīng)過(guò)加工干制、暴曬的過(guò)程中，卟啉會(huì)被分解，安全系數(shù)也會(huì)提高。
當(dāng)然，除了這么些要注意的小問(wèn)題，吃木耳還是好處多多的，它是養(yǎng)顏美容之佳品；是減肥清道防結(jié)石；可以預(yù)防心腦血管疾病……
