老北京炒肝6914瀏覽 / 102收藏
健康功效：
豬大腸：護肝、增強免疫力、延緩衰老
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
豬大腸300g豬肝200g相克食物蔥50g相克食物姜30g相克食物蒜50g鹽適量
生抽45ml
老抽30ml
味精少許相克食物水淀粉15ml大料1個料酒50ml菜譜做法：
1.新鮮豬大腸洗凈備用
2.鍋內(nèi)做水放入料酒，蔥段，姜片將豬大腸煮制八成熟備用
3.煮好的豬大腸切塊備用
4.豬肝洗凈去筋膜備用
5.洗凈后的豬肝切片配用
6.鍋內(nèi)做水，水開后下入豬肝焯制五成熟時撈出備用
7.蔥切碎
8.姜切碎
9.蒜切碎
10.鍋內(nèi)做油下入少許蔥姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，鹽、味精和處理好的大腸段，煮制大腸軟爛后撇去浮油。之后下入處理好的豬肝，豬肝變色以后再次開鍋后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
菜譜小貼士：
水淀粉要少量多次下入，直到湯水能拖住原料為準，芡粉要勾的稠一些
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