食材
主料
豬里脊100g
米飯200g
輔料
雞蛋
適量
小蔥
適量
海苔
適量
生抽
適量
米酒
適量
味醂
適量
面包糠
適量
洋蔥
適量
步驟
1.
豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）
2.用肉錘輕輕錘松，拍薄。
3.撒上黑胡椒。
4.撒少許鹽腌漬。
5.將肉片裹淀粉。
6.將肉片放在一個(gè)雞蛋的碗中，裹蛋液。
7.將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠。
8.平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。
9.將其撈出，控干油。
將豬排切塊。
10.洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)。
11.生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁。
12.醬汁倒入鍋內(nèi)。
熬煮至洋蔥變軟，入味。
13.將豬排放入，熬煮至豬排入味。
14.湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入。
15.加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘。
16.碗內(nèi)盛
飯。
17.將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在
飯上，撒上海苔絲。
小貼士
1、豬里脊切厚點(diǎn)，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味。
2、肉錘敲打過，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要過夜。
3、味醂是日本料理中的調(diào)味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料?；旧暇褪钦{(diào)味米酒，有點(diǎn)甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味醂時(shí)，可用米酒加點(diǎn)紅糖代替。
4、醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無幾，不然湯汁過多，就成了泡飯了。
5、蛋液倒入，燜至熟，口感鮮嫩。
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