食材：
牛肉 200克，青椒 150克，洋蔥 80克，食鹽 2克，料酒 10ml，生抽、老抽 適量，大蔥 適量
做法步驟：
首先是先把青椒、洋蔥切一下，然后開始切牛肉。
很多人會想把牛肉炒的更嫩然后加一些生粉，但是這樣會有損牛肉原有的味道的。很多大廚都是不用這個了，因為有這個步驟就好啦。
先把牛肉錘軟一點，然后切的時候一定要按著紋路去切，這樣切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的。
切好之后加鹽、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制。
鍋內(nèi)倒入適量的油，倒入青椒，翻炒至7分熟的樣子；
倒入洋蔥 翻炒幾下，倒入蔥，翻炒幾下后，調(diào)入適量的鹽，裝盤備用；
鍋內(nèi)留油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至7分熟的時候，倒入剛剛備用的青椒洋蔥；這一步很重要，牛肉炒久了就會越炒越老，所以出鍋一定要迅速。
這樣炒好的牛肉真的是又嫩又香非常的下飯，保留了牛肉原有的美味，不會被一層粉糊給覆蓋，吃起來別提多美味了啊。
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