雞胸肉，洗干凈切成雞丁。
接下來的腌制過程很重要，失敗在此一舉。雞丁加入3勺料酒、4滴老抽和一勺淀粉、一滴蠔油，抓勻備用，腌制差不多一刻鐘。
腌制雞胸肉的同時，切3片姜絲、2瓣大蒜切薄一點、大蔥切段，再用剪刀剪碎一點干辣椒，根據(jù)個人口味而定。再切一點黃瓜丁、胡蘿卜，準(zhǔn)備一點花生，去不去皮都可以。
準(zhǔn)備好就可以開始了。鍋中放油，熱了之后，加入姜蒜蔥白爆香，再加入腌制好的雞胸肉。等雞丁炒到金黃色的時候，加入花生和黃瓜丁和胡蘿卜，加入一點水淀粉勾芡。等湯汁濃稠的時候就可以出鍋啦。
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