我是一名四川人，從小到大家里面的泡菜就從來沒有斷過，媽媽自己親手做的泡菜味道一直都非常的好，小的時候家里經(jīng)常腌泡菜，好多人聞到了我家的味道都會經(jīng)常上我家來要呢，泡菜是我們一家人最喜歡的食物之一，既開胃又下飯，后來我去外地工作了，就很少吃到家里的了，有的時候想吃了就去超市買那種現(xiàn)成的，還沒等吃呢，蓋子一打開一聞就知道肯定不會好吃的，想自己做點吧就上網(wǎng)上找了配方，可是總覺得味道不是特別的愛吃！
沒過多久爸爸媽媽來看我來了，還帶了我最愿意吃的泡菜，我跟媽媽說讓她教我做，這樣就不用買現(xiàn)成的了，主要是現(xiàn)成的是真不還吃，也不用大老遠來給我送了，我想了一個辦法那就是找來一個本一個筆，媽媽在做的時候我在旁邊一邊學一邊記在筆記上，做的時候用秤量一下數(shù)量，下次在做的時候看著上面寫的方法和步驟不就完了，這樣我不也會了哈哈！
泡好的泡菜直接撈出來吃也可以，加點辣椒油拌一拌再吃味道也不錯的，整個步驟非常的簡單，沒做之前我以為會很難，比我想象的簡單多了，但是也有需要注意的地方，有了這些泡菜吃飯的時候最少多吃兩碗飯，食材劉表：清水1300克，鹽120克，冰糖68克，鮮姜90克，大蒜一頭，白醋48克，白酒，花椒，大料，長豆角，青筍，胡蘿卜，準備一個透明的玻璃壇子，用干凈的帶手擦干凈，壇子里面不要沾到油！
長豆角洗干凈放在一邊，鮮姜清洗后用刀斷一下，胡蘿卜打皮1切條，大蒜扒開，圓白菜用手掰一塊塊的就可以，剛剛準備好的清水還有花椒大料倒入鍋里放入適量的鹽熬開，之后倒在盆里面晾涼，把已經(jīng)準備好的食材放在壇子里面，等待水涼了之后倒進壇子里面，放入冰糖，白酒，密封蓋子，壇口用水封嚴放在陰涼處大約一星期的時間，就可以吃了還可以放辣椒油在里面拌一下，以免手上油油弄到泡菜里面，吃的時候可以邊吃邊往里面加菜，方法也是跟以前一樣，要是保存好了里面的湯汁一兩年都不會壞的，而切時間越長就越好吃，還有一點也要注意，就是用白酒的時候要用度數(shù)比較高的！
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