新疆大盤雞的正宗家常做法：
1.先將三黃雞處理清洗干凈，一定要先將雞頭、雞屁股切下，雞爪也要切下，雞肉切成小塊，干辣椒洗干凈后用剪刀剪成段
2.生姜洗干凈后切成片，大蒜洗干凈后去掉表皮，土豆洗干凈后切成滾刀塊，紅青辣椒洗干凈后切成菱形
3.炒鍋置入火中，倒入火中火燒熱之后放入白糖，小火不斷的翻炒至起泡，翻炒至融化就可以倒入雞肉一塊翻炒均勻即可鏟出
4.之后將油倒入鍋里，放入姜蒜和八角，放入八角桂皮，放入花椒，干辣椒大火翻炒出香味，再放入雞肉和土豆
5.倒入料酒，倒入生抽翻炒一會就可以倒入淹沒雞肉的清水，再放入鹽，蓋好鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)成中火
6.燒十分鐘左右，最后放入青紅辣椒，大火爆炒一分鐘左右即可盛出。
新疆大盤雞的營養(yǎng)價值：
雞肉口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，具有十分好的滋補養(yǎng)生功效，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且容易吸收和消化，常吃可以增強抵抗力，強健筋骨，而且還含有可以促進身體發(fā)育的磷脂類，可以治療營養(yǎng)不良，緩解疲勞，調(diào)節(jié)月經(jīng)，具有防治貧血的功效，還可以補虛填精、健脾養(yǎng)胃，雞肉里面含有的脂肪含量比較少，而脂肪里面大部分都是不飽和脂肪酸。
而大蔥里面含有豐富的維生素、胡蘿卜素、糖分、脂肪、微量元素，能夠解毒通陽，能夠驅(qū)寒，可以治療感冒發(fā)燒，還可以通乳，大蔥里面含有揮發(fā)油以及蒜素，以及二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣，因此對身體有不少好處。大蔥里面含烯丙基硫醚，因此可以促進食欲，而且含有的維生素B可以緩解疲勞。蔥葉里面含有更豐富的維生素A和維生素C，以及鈣質(zhì)，可以促進血液循環(huán)，降低血壓，治療因為血壓導致的頭暈，可以預(yù)防老年癡呆。常吃蔥還可以預(yù)防胃癌等多種癌癥，并且可以去除行善為等異味，具有較強的殺菌功效，是治療感冒的中藥之一。
辣椒可以促進消化液分泌，提高食欲，具有開胃消食的功效，而且還可以暖胃驅(qū)寒，可以止吐止瀉，想要緩解腹痛腹瀉可以適量吃一些辣椒，并且辣椒具有除風發(fā)汗，行痰，除濕的功效，因此可以促進血液循環(huán)，可以有效驅(qū)寒，治療凍傷和頭疼。而且辣椒可以促進身體里面的激素分泌，能夠美容養(yǎng)顏，不用擔心吃辣椒會長痘，因為只有本身是易長痘的人才會吃辣椒長痘，而且辣椒里面含有的辣椒素可以加速脂肪分解，以及膳食纖維，因此能夠降低血脂。除此之外，辣椒還可以降低血脂和血糖，可以保護心臟。
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