山西素有“中國面食之鄉(xiāng)”美名，而大同刀削面更被喻為“面食王中王”。大同不僅僅有煤，更有美食，這里得天獨厚的地理優(yōu)勢，造就了這里面食王中王的美稱，今天，和小蔥一起走進大同，走進面食的王國！
大同美景
大同美景
大同美景
大同不僅有美景，更有美食，走，去瞧一瞧大同美食！
渾源涼粉
渾源涼粉是山西渾源的特色美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調(diào)料，蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的制作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團。開始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
羊雜
大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，再加上山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴。
黃糕
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
大同涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。吃的時候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起來味香撲鼻，十分可口。
廣靈豆腐干
廣靈豆腐干，是大同市的一道特色小吃，有筋、韌、五香調(diào)味齊全等特點，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。分為咸干和熏干兩種。咸干又分為豆腐干和豆腐筋兩種。
大同兔頭
兔頭是大同當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一種食物，把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料熬煮，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。
大同烤羊排
大同烤羊排是招待賓客的一道佳肴名菜，從烤全羊演變而來。單獨烘烤不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，經(jīng)過長期的發(fā)展，在烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其集形、色、味、鮮于一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，“眼未見其物，香味已撲鼻”。
炒盔壘
晉北大部分地區(qū)喜食的一種民間食物，各地因地制宜，用莜面或者玉米面等粉面，加以蔬菜或野菜或榆錢或槐花等攪拌蒸熟，做成不規(guī)則的疙瘩狀、快狀的食品。吃時佐以蒜汁、辣椒醬等。各地口音差異叫法稍有不同，主要有“kuilv”、“kuoli”、“kuili”等幾種名稱。
大同，這里是著名的煤炭之鄉(xiāng)，正是由于這里豐富的礦產(chǎn)資源，成就了現(xiàn)在的大同人，也正是天然的地理優(yōu)勢，造就了大同面食王中王的美稱，如果你想品嘗地道的山西面食，那大同一定不要錯過哦！
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