隨著中國(guó)的開放，外國(guó)對(duì)中國(guó)的認(rèn)識(shí)不斷加深，其中中國(guó)美食，這個(gè)被“歪果仁”叫做chinease food的名次，包羅了各式各樣的美味，且他們已經(jīng)不滿足于漂洋過海的“老干媽”、“黃燜雞米飯”、“煎餅果子”等等，為了滿足自己的口腹之欲，專門前往中國(guó)，尋求舌尖上的美味
CNN的一檔美食紀(jì)錄片節(jié)目專門前往四川，體驗(yàn)極致的麻辣誘惑，體會(huì)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?；而?guó)外網(wǎng)友紛紛表達(dá)了對(duì)于川菜的喜愛“最刺激的中國(guó)地方菜”，“中國(guó)最流行的菜系”；以麻和辣為主的川菜，多種口味融合，辣出了不同的層次，不同的味道；且CNN為吃貨們安利了八道必嘗的川菜美食
涼拌雞：四川的涼拌雞就是將白切雞淋上辣椒油，做法簡(jiǎn)單又美味；對(duì)于涼拌雞來說，并沒有固定的做法，但是一般會(huì)把雞連骨頭一起剁碎，淋上調(diào)味汁。經(jīng)典的調(diào)味汁可能包括醋、糖、醬油、辣椒油、芝麻油和一小撮四川花椒粉，最后再輔以烤花生或者芝麻、蔥花
麻婆豆腐：如果覺得豆腐很無味的話，那么麻婆豆腐會(huì)讓你對(duì)這種食物有一種新的認(rèn)識(shí)；這道菜將鮮嫩的豆腐、牛肉沫或豬肉沫、四川豆瓣醬以及四川花椒粉混合，烹飪出一道異常美味的菜肴，讓你的心窩暖暖，嘴唇酥麻、發(fā)明這道菜的是清朝的一位阿婆，菜本身也是以她命名的
回鍋肉：四川人最愛的菜肴就是回鍋肉，這道家常菜是將滋滋冒油的豬肉（完全沒有剃掉肥肉）和豆瓣醬、豆豉以及蒜苗一起煸炒；首先要將豬肉煮一下，切片，然后再回鍋翻炒，這就是這道菜叫“回鍋肉”的原因；只需再配上簡(jiǎn)單的白米飯，或者再加上一碗清淡的肉湯，就能讓人吃的心滿意足
魚香茄子：經(jīng)典的“魚香”醬汁是用鮮紅的泡椒、生姜、大蒜和蔥制成，基調(diào)是酸甜口。因?yàn)閭鹘y(tǒng)魚肉烹調(diào)中需要用到這些調(diào)料，魚香這個(gè)奇怪的名字便由此而來。肉、魚或家禽都可以烹調(diào)出魚香的口味，但是其中最美味的一種家常做法就是魚香茄子
水煮魚：上世界90年代末，中國(guó)開始刮起川菜風(fēng)，水煮魚肉由此登上了餐桌的中心。水煮魚是一道異常顯眼的主菜，這道菜將水煮過的魚肉浸在一大盆吱吱作響、滿是干辣椒和四川花椒的熱油中。油本身不是用來吃的，要用筷子將魚肉片從油中夾起
時(shí)令蔬菜：辛辣的川菜往往最引人注意，但是如果沒有一道清淡的菜肴，尤其是時(shí)令蔬菜調(diào)節(jié)口味，那這頓飯就不完整；四川省因盛產(chǎn)各種新鮮的食材而享有“天府之國(guó)”的美譽(yù)，初春時(shí)節(jié)可以品嘗鮮嫩的菜苔或者奇妙美味折耳根（也稱魚腥草，西洋菜），也可以涼拌生吃
鐘水餃：成都以小吃多樣而聞名，其中，鐘水餃是淋上甜醬油、蒜泥和辣椒油的豬肉餡小餃子；這道小吃以當(dāng)?shù)匾粋€(gè)街頭小販的名字命名的，是成都當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的小吃之一
麻辣火鍋：四川火鍋有一整套的用餐習(xí)慣：人們圍坐在盛滿辣椒的、沸騰的大鍋面前，用肉湯為自己煮著食材；火鍋緣起于重慶，據(jù)稱是長(zhǎng)江兩岸的勞工發(fā)明的；首選的地道火鍋食材包括牛肚以及其他下水，但你也可以選擇肉、蔬菜、豆腐等各種食材。更多美食，關(guān)注一丟生活！
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