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選址篇

創(chuàng)業(yè)者首選想到的自然是在哪兒開店。選址是早餐店選址的依據(jù)，關(guān)系到早餐店開辦后的贏利與否。只有選擇合適的店鋪和目標人群，早餐店才能有針對性地做好應對工作，開店賺錢

1. 步行經(jīng)過該店鋪門前的人流量大

這里重點強調(diào)的是步行經(jīng)過，不是開小車、汽車、摩托車，因為如果有許多汽車、摩托車經(jīng)過該店鋪門口的話，至少有幾個弊端：一是灰塵大，不衛(wèi)生；二是不安全，消費者不敢橫穿馬路走到你店里去，也不敢在你店鋪門前停留太久，因為他們會擔心被飛馳而來的車子撞倒；而步行經(jīng)過時，會更容易讓顧客停下勿忙的腳步，從而進店進行消費，同時也更容易讓他們駐足觀望，從而產(chǎn)生購買的欲望。

2. 人口聚集的場所

因為早餐消費主要是上午的7-10點左右的短暫時間，而且早餐消費的金額一般不會太高，約3-10元左右，因此，經(jīng)營早餐店的利潤主要是靠量來完成，這就決定了早餐店必須設在人口聚集的場所，否則量不大，營業(yè)額就很難上去。人口聚集的場所有許多，具體有如：菜市場、步行街、公園、廣場、學校、車站、工業(yè)區(qū)、早餐店集中區(qū)、十字路口、居民社區(qū)等。

3. 選擇旺的一邊經(jīng)營

一條街道往往有兩排對立的店鋪，由于受陽光照射、人口分布、產(chǎn)業(yè)布局等各方面的影響，你仔細留意兩排店鋪后就會發(fā)現(xiàn)，并非兩邊街道的行人是一樣多的，往往不被太陽照射、店鋪后面有小區(qū)、有多家早餐小吃或服裝飾品、靠綜合市場或步行街的一邊行人較多，而另一邊則行人較少，因此，尋找店鋪時須仔細觀察，用心分析，哪邊人多選哪邊，而不是一味的追求廉價房租。

4. 要有目標顧客經(jīng)過的地方

經(jīng)營早餐店在選址之前，還得看自己打算經(jīng)營什么產(chǎn)品，首先是先確定自己要做哪些產(chǎn)品？然后再分析這些產(chǎn)品的目標客戶是誰？這些目標客戶往往會在哪里出現(xiàn)？他們會經(jīng)過什么地方？……只有明確了這些答案之后，我們才能找到自己理想的店鋪。如：經(jīng)營包子、饅頭、豆?jié){、油條等則一定選在菜市場附近最為合適，因為廣大市民的早點絕大部分是在買菜時購買；而經(jīng)營蛋撻則首選步行街，因為喜歡吃蛋撻的人群往往是年輕人，而他們也往往喜歡逛步行街。

5. 選取自發(fā)形成某類市場

所謂自發(fā)形成，就是指沒有政府的行政命令手段，由村民或消費者自發(fā)自主、且經(jīng)過多年沉淀形成的市場。如ＸＸ社區(qū)的菜市場，可能剛開始時那個社區(qū)根本沒有菜市場，只是有個賣菜的阿姨感覺這里人多，沒有必要挑那么遠去到其它地方再賣，于是就嘗試著在該社區(qū)的某個角落叫賣，沒想到效果出奇的好，該社區(qū)的許多居民也不想跑那么遠去買菜，于是就形成了這么供求關(guān)系，隨著這種供求關(guān)系的不斷鞏固與發(fā)展，就形成了自由交易市場。這類市場由于是自發(fā)形成的，因此其生命力特別頑強，消費群體也相對穩(wěn)定，有利于商家的長期經(jīng)營。

6. 根據(jù)自身項目和產(chǎn)品來選擇地址

我們常說，什么樣的和尚念什么樣的經(jīng)書，到什么山上就唱什么歌，做生意也一樣，什么樣的產(chǎn)品對應什么樣的市場，什么樣的項目適合么樣的人群。因此，項目不同，產(chǎn)品不同，其選址要求就不同。做飾品生意，則選在飾品城或步行街；做早餐，則選在早餐一條街或菜市場附近。

7. 要有“傍大款”意識

這里說的“傍大款”，不是叫你去找一位有錢的老板做他的小三，而是說把自己的早餐店開在著名的連鎖店、品牌店、早餐小吃店的旁邊或附近。依靠這些知名品牌店的產(chǎn)品魅力、知名度、消費群體來提升自己早餐店的顧客數(shù)量與質(zhì)量，從而增加收入。為什么可以“傍大款”？原因很簡單，因為這些知名連鎖品牌店在開店之初，早已對周圍的商圈進行過周密的調(diào)研與分析，他們有專業(yè)的調(diào)研團隊，有詳細的數(shù)據(jù)報告，且經(jīng)營幾年能不倒或生意火爆，證明其周圍有巨大的市場需求或消費群體。

8.位于早餐集中的地段

經(jīng)營早餐生意跟經(jīng)營其它產(chǎn)品一樣，要講究成行成市，不要怕競爭，不要怕同行多，要換一種思路，同行越多，證明消費者越多，市場越大，就像賣衣服一樣，你是愿意把服裝店開在五金制品一條街呢？還是愿意把服裝店開在步行街呢？答案很簡單，當然是愿意開在步行街，雖然同行多，但消費者集中，不愁沒有潛在的消費群體。因此，早餐經(jīng)營者在開設早餐店時一定要選擇早餐店較集中，同行較多的地方來經(jīng)營，只要你的產(chǎn)品有特色，只要你的服務比同行好，只要你的管理比同行強，只要你的做人比同行棒，你的生意就一定會比同行好。

9.要選擇有廣告空間的店面

如果一家早餐店連門頭廣告也沒有，給消費者的感覺會是怎樣的呢？低端、不衛(wèi)生、無名小輩、夫妻檔、沒特色……如果有廣告空間，就可以打廣告，就可以宣傳品牌，就可以展示產(chǎn)品風采。特別是連鎖加盟早餐店，如功夫磨坊的加盟店，其總部就要求所有加盟商均要找有廣告空間的店鋪，因為唯有如此，才能展現(xiàn)專業(yè)、展現(xiàn)品質(zhì)、展現(xiàn)品牌。

10.選擇具有發(fā)展?jié)摿Φ牡昝?/section>

如果能夠得知某某地方將會建設大企業(yè)，將會成為某類大市場、將會發(fā)展房地產(chǎn)、將會成立大超市、將會成為超級綜合市場……只要消息精準，且時間不會太久，或是新興的具有發(fā)展?jié)摿Φ牡赇仯俏覀兛紤]的對象。