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昨天，有2位童鞋在北京吃了京城最有名的一道小吃—鹵煮肥腸，還發(fā)微信饞我們。對于一個重口味的食者來說，再美味的大餐也無法讓他忘了這口。所以，在外面吃，又貴又不放心，還是請你自己動手做吧。

材料：

豬大腸800克、面粉3大匙、白醋4大匙、老姜50克、蔥50克、紹興酒20毫升、老抽200毫升、糖2茶匙、味精1茶匙、鹽1/2茶匙、水600毫升。

鹵料：

八角2克、花椒1.5克、桂皮2克、丁香1克、甘草0.5克、小茴香1克、陳皮1.5克、沙姜片3克、香葉2片、白芷2片。超市里有買鹵料包，大約5元。

做法：

1、將豬大腸里的肥油用剪刀仔細去除，再沖洗凈；把腸子翻轉(zhuǎn)；將面粉及白醋加入，反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈；將豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗干凈。

2、將所有的鹵料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用。

3、將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入滷包袋及所有的調(diào)味料開火煮成滷汁，放入大腸煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮60分鐘。

4、將滷好的豬大腸撈出，瀝干滷汁，即可切為小段后待用。

5、熱油，放入花椒干辣椒爆香，出味后，放入切好的大腸加入生抽，老抽，黃豆醬，鹽調(diào)味。黃豆醬本身有甜味，或者用豆瓣，老干媽等代替。

5、吃的時候，要放點醋和辣椒油，還有放香菜的，最后再來頭大蒜，那決對是重口味的美味。