爭(zhēng)取在空閑之余，每天寫一篇關(guān)于新手入門自己做蛋糕的教程。今天原本是要介紹一些常用的工具使用，但為了讓大家有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，還是需要講講自己做蛋糕之前要買哪些工具的問(wèn)題。上網(wǎng)百度了一下，還好正好有高人詳細(xì)介紹過(guò)各類工具的使用，那就讓小依省點(diǎn)力了。
網(wǎng)上介紹較多的是烘焙工具，如果僅僅是單獨(dú)做蛋糕，其實(shí)有些是可以省略掉的。還是那句話，淘寶很方便，要用時(shí)再買也不遲，要知道，做蛋糕烘焙之類都是燒錢的活，不怕你錢多，就怕你不深。（以下內(nèi)容部分選自君之的博客。）
自己做蛋糕要配哪些工具？
烤箱（左上圖）：烤箱是烘焙的主力，也是不可不備的工具。要烤出美味的西點(diǎn)，選擇一臺(tái)心儀烤箱是第一步。微波爐無(wú)法代替烤箱，它們的加熱原理完全不一樣。即使是有燒烤功能的微波爐也不行。關(guān)于烤箱的選購(gòu)及使用，因?yàn)槠^長(zhǎng)，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。
量勺、廚房秤（右上圖）：做烘焙絕對(duì)不可以少的工具。西點(diǎn)和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準(zhǔn)確。
烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄（左下圖）大部分面包、餅干、蛋糕需要放在烤盤上進(jìn)行烘焙?？颈P最好配備2個(gè)，日常使用更為方便（如餅干一般一盤烤不下，有兩個(gè)烤盤的話，當(dāng)?shù)谝槐P在烤的時(shí)候就可以準(zhǔn)備第二盤了）?？揪W(wǎng)不僅可以用來(lái)烤雞翅、肉串，也可以作為面包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄（或隔熱手套）可以防止拿取烤盤/烤網(wǎng)時(shí)候被燙傷。一般這三種工具在買烤箱的時(shí)候都會(huì)配備。
手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器（右下圖）：無(wú)論是打發(fā)黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時(shí)候，也需要打蛋器。電動(dòng)打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困難，必須使用電動(dòng)打蛋器。但電動(dòng)打蛋器并不適用于所有場(chǎng)合。比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場(chǎng)合，使用手動(dòng)打蛋器會(huì)更加方便快捷。因此兩種打蛋器都需要配備哈。
橡皮刮刀、塑料刮板（左上圖）:塑料刮板（上）是小巧卻又管用的工具，很多場(chǎng)合下都可以用到。在揉面的時(shí)候，粘在案板上的面團(tuán)可以用它鏟下來(lái)。它也可以協(xié)助我們把整形好的小面團(tuán)移到烤盤上去。
橡皮刮刀（下）是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。在制作戚風(fēng)蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時(shí)，它是最有力的工具。而且在攪拌的同時(shí)，它可以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。
不銹鋼盆、玻璃碗（右上圖）:打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準(zhǔn)備兩個(gè)以上，還需要準(zhǔn)備一些小碗用來(lái)盛放各種原料。
案板、搟面杖（左下圖）:這兩樣?xùn)|西都不用介紹了。不過(guò)需要補(bǔ)充一句：制作面食，更推薦使用非木質(zhì)的案板。如金屬、塑料案板。和木質(zhì)案板比起來(lái)，它們更不易粘，而且不易滋生細(xì)菌。
錫紙、油紙（右下圖）:烤盤墊紙，用來(lái)墊在烤盤上防粘。有時(shí)候在烤盤上涂油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價(jià)格低廉。但錫紙可以在烤肉的時(shí)候包裹食物，防止水分流失。烘烤過(guò)程中，食物上色后在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過(guò)深的作用。
面粉篩（左圖）:用來(lái)過(guò)篩面粉或者其他粉類原料。面粉過(guò)篩不但可以除去面粉內(nèi)的小面粉顆粒，而且可以讓面粉更加膨松，有利于攪拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉類，和面粉一起混合過(guò)篩，有助于讓它們混合更均勻。
蛋糕圓模（右圖）:不做蛋糕，不算真正做過(guò)烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個(gè)。購(gòu)買活底模會(huì)更容易脫模，要制作戚風(fēng)蛋糕的話，不要購(gòu)買不粘的蛋糕模。(最好是煙囪模）
量杯（左上圖）和量勺一樣，量杯也是用來(lái)量取定量原料的工具。之所以不把它列為必備工具，是因?yàn)樵谖业牟┛屠?，基本所有配方都不用“杯”作為單位?/p>
裱花嘴、裱花袋（右上圖）:做蛋糕的工具必備，可以用來(lái)裱花。做曲奇、泡芙的時(shí)候，也可以用它們來(lái)擠出花色面糊。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據(jù)需要購(gòu)買單個(gè)的裱花嘴，也可以購(gòu)買一整套。
裱花轉(zhuǎn)臺(tái)（左下圖）：作蛋糕的必備工具，制作裱花蛋糕的工具。將蛋糕置于轉(zhuǎn)臺(tái)上可以方便淡奶油的抹平及進(jìn)行裱花。
蛋糕抹刀（右下圖）制作表花蛋糕的時(shí)候，用來(lái)抹平蛋糕上的淡奶油。
以上標(biāo)紅的部分工具可以說(shuō)是自己做蛋糕時(shí)必備的工具，也是有別于一般做做小餅干、蛋撻之類的。
自己做蛋糕還要配什么工具呢？下面介紹的是為了完整，一次講完，下次不再啰嗦，并非必備。
各種款式的蛋糕紙杯（左上圖）：用來(lái)制作麥芬蛋糕，也可以制作其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇，可以根據(jù)自己的愛好來(lái)購(gòu)買。
土司模（右上圖）：如果你要制作土司，它是必備工具。家庭制作建議購(gòu)買450克規(guī)格的土司模。
圓形切模（左下圖）：一套大小不一的切模，可以切出圓形的面片。除了這種圓形的，還有菊花形的切模。
塔模、派盤（右下圖）：制作派、塔類點(diǎn)心的必要工具。常來(lái)我的博客的朋友應(yīng)該知道博客里有一個(gè)分類便是“派、塔類西點(diǎn)”，如果想制作出這類西點(diǎn)，塔和派盤都是必備的。派、塔盤規(guī)格很多，有不同的尺寸、深淺、花邊，可以根據(jù)需要購(gòu)買。
各種刀具（右上圖）：粗鋸齒刀用來(lái)切土司，細(xì)鋸齒刀用來(lái)切蛋糕，一般的中片刀可以用來(lái)分割面團(tuán)，小抹刀用來(lái)涂餡料和果醬，水果刀用來(lái)處理各種作為烘焙原料的新鮮水果……總之根據(jù)不同的需要，選購(gòu)不同的刀具。當(dāng)然，你也可以不這么多講究，一把刀走遍天下哈。
布丁模、小蛋糕模（左下圖）：用來(lái)制作各種布丁、小蛋糕等。這類小模具款式多樣，全都可以根據(jù)自己的愛好選擇購(gòu)買。
面包機(jī)（右下圖）：家庭制作面包，揉面是個(gè)體力活兒。所以有很多同學(xué)選擇了面包機(jī)。面包機(jī)直接烘烤出來(lái)的面包大多都不太可口，所以一般大家都忽略它烤面包的功能，只把它當(dāng)成揉面的工具。
不過(guò)面包機(jī)揉面的缺點(diǎn)也很明顯。因?yàn)楣β实停嗝嫘实?，需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能將面揉好。而且揉面的過(guò)程產(chǎn)生的熱量散發(fā)不出去，長(zhǎng)時(shí)間揉面會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的溫度過(guò)高等。用手揉面的話，可以親手感受到面團(tuán)的變化過(guò)程，更有手工自制面包的樂(lè)趣。
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