豬蹄洗凈。

剁成小塊，用冷水泡30分鐘，去除一部分血水。

鍋中放入冷水。

放入豬蹄。

大火燒開。

撈出洗凈，瀝干水分備用。

把蔥姜切好。

鍋中放少許油。

放入蔥姜八角爆香。

再放入干辣椒炒香。

放入處理好的豬蹄。

翻炒均勻。

放入冰糖。

再放入適量的料酒。

放入適量的老抽上色。

準(zhǔn)備一塊腐乳。

把炒制好的豬蹄倒入高壓鍋中，放上開水（水要稍微沒(méi)過(guò)豬蹄）。

蓋上蓋。

上汽后壓上閥，轉(zhuǎn)中火20分鐘。

開蓋后，倒入炒菜鍋中。

大火收汁兒，湯汁濃稠即可關(guān)火。

盤底鋪上生菜，把豬蹄碼上，大功告成！

拉近些。

可以美美的享用美食了。

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