原料（1~3人份） | |
| 面粉 215克 | 水 100克 |
| 豬油 少許 | 蔥花 少許 |
調(diào)料 | |
| 鹽 適量 |
1.和面的時(shí)候一定要加涼水而不是溫水，才能增加面團(tuán)的彈性。
2.如果用電餅鐺做蔥油餅，先預(yù)熱5分鐘，鍋內(nèi)刷上薄薄的油，烙至步驟6的程度即可。
1、200克面粉過篩，加涼水?dāng)嚢璩裳┗?，再慢慢揉成平滑的面團(tuán)（面團(tuán)稍微柔軟一點(diǎn)）。現(xiàn)在室溫較高，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右即可。
2、剩下的面粉加少許細(xì)鹽和植物油，做成較為粘稠狀的油酥。
3、面團(tuán)醒發(fā)好后，分成四等分，每個(gè)約50克左右。先在面板上撒上少許干粉，將小劑子搓成長條，用搟面杖壓平搟薄。
4、將油酥和融化的豬油均勻地涂抹在面餅表面，撒上切碎的蔥花。
5、從面餅的長方形一端（短邊）開始卷起，再用手輕輕按壓成面餅狀（大約0.5cm厚）。
6、建議用平底鍋，中小火將油加熱至七成熱。放入蔥油餅，煎至兩面金黃酥脆即可出鍋切片食用。
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